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Bourride de lotte à la sétoise

Name: Bourride de lotte à la sétoise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Une queue de lotte de 450 gr; un blanc de poreau; un petit fenouil; une grosse carotte; 2 échalotes; 20 cl de fumet de poisson; 10 cl de vin blanc; huile d olive; sel; poivre blanc; une dose de safran; un aioli maison; 10 petits croutons

Superbe recette , cela fait envie - Mamypatou

Recette de cuisine 4.95/5

4.9/5 (19 votes)

27 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

Une queue de lotte de 450 gr un blanc de poreau un petit fenouilune grosse carotte2 échalotes20 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc huile d olive selpoivre blanc une dose de safran un aioli maison 10 petits croutons

Préparation

Retirez la peau de lotte. Puis le couper en tronçons. Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez en julienne la carotte. Lavez et coupez en trois tronçons le blanc de poireau, puis le tailler en julienne. recette Bourride de lotte à la sétoise Retirez le trongon, les pluches du fenouil. Coupez-le en julienne. Faites l aioli (recette cliquez ici). Mettre une cocotte ou une sauteuse sur feu moyen avec une cas d hule d olive, faites-y suer les légumes (échalotes, carotte, fenouil, poireau), sel, poivre blanc. Laissez cuire 20 minutes en remuant. Mettre sur le lit de légumes les tronçons de lotte, sel, poivre. recette Bourride de lotte à la sétoise Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson (recette cliquez ici). Faire cuire 10 a 15 minutes. Hors du feu incorporez 4 a 5 cas d aioli et une dose de safran. Coupez dans une baguette 10 croutons, faites-les griller. Dressez dans un plat creux la lotte avec les légumes et sa sauce. recette Bourride de lotte à la sétoise Le reste d aioli dans un petit bol, les croutons sur une petite assiette. Servez

Mots-clés: aioli, blanc de poireau, carotte, croutons, échalote, fenouil, fumet de poisson, lotte, safran, vin blanc

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

27 commentaires

Reneke

Voilà, recette facile à réussir, s'en tenir précisément au timing pour la cuisson du poisson. J'ai fait des croûtons et du risotto simple, mais c'est très bon au risotto ou cela peut être aussi Basmati pour ceux qui préfèrent. Un vrai repas de gala !

mercredi, 24 décembre 2025, 21:10 # -

Reneke

Bonjour à tous et à toutes, et Joyeux Noël. En l'honneur du souvenir de Jean Merode, ce sera mon plat de résistance (oui, je résiste, je résiste... servi avec un risotto simple (riz rond + échalote + feu doux + 1/2 verre de vin blanc + bouillon de poule réchauffé à verser progressivement sur le riz en tournant avec une cuiller en bois pour qu'il ne colle pas + poivre et sel). Reste à choisir l'entrée.....Bonne veillée et jour de Noël à chacun d'entre vous !

mardi, 23 décembre 2025, 20:14 # -