2 Coeurs d agneau100Gr de pois chiche25 Cl de bouillon de volailleUne demi boite de pulpe de tomateUne cac de ras-el-anouthUne de cumin en poudreUne de curcumaUne de gingembre en poudreUne de purée de pimentHuile d olive10 Petits oignons2 Gousses d ailUne carotteSelPoivreUne branche de thym2 Tiges de ciboule.
Préparation
La veille faire tremper les pois chiche.. Le lendemain faire cuire dans une casserole sur feu moyen avec le bouillon de volaille froid. Cuire à frémissement.. Epluchez les petits oignons. Epluchez et coupez en petits dés la carotte. Ouvrir en deux les coeurs d agneau, les rincer sous un filet d eau froide et retirer les parties dures. Dans une sauteuse sur feu vif, avec une cas d huile d olive faire dorer les coeurs d agneau, ajoutez les petits oignons, les dés de carotte, les épices, le piment, le thym, sel.Laisser cuire 5 minutes puis ajoutez la pulpe de tomate et les gousses d ail écrasées, laisser mijoter 10 minutes a feu doux.Ajoutez les pois chiche, avec une louche de leur cuisson, couvrir laisser cuire 15 minutes. Vérifier l assaissonnement.. Retirez le thym, dressez dans un plat creux. Décorez de cive ciselée. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Mamyloula
que de bonnes idées, tu es super mon copain bisous
katcelau
trop belle ta recette les coeurs hummmmm !!bizzz kat
lafeecrochette
je salive d'avance, à faire absolument !
italmo
BELLE RECETTE DE COEUR POIS CHICHE SUPER
Tatie
super ta recette j'aime bien le pois chiche. bises.