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Cuisse et rable de lapin aux lentilles

Name: Cuisse et rable de lapin aux lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuisses de lapin; 2 rables de lapin; 180 gr de lentilles du Berry; 150 gr de lard fumé; 2 échalotes; 2 carottes; un oignon piqué d un clou de girofle; un bouquet garni; beurre; graisse d oie; 2,5 cl de cognac; 15 cl de jus de veau ou de roti; une cac de cumin en poudre; sel; poivre du moulin

Une recette de lapin appétissante par jeanmerode

Recette de cuisine 4.86/5

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recette Cuisse et rable de lapin aux lentilles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes)

2 cuisses de lapin 2 rables de lapin180 gr de lentilles du Berry 150 gr de lard fumé 2 échalotes 2 carottes un oignon piqué d un clou de girofleun bouquet garni beurre graisse d oie 2,5 cl de cognac 15 cl de jus de veau ou de roti une cac de cumin en poudreselpoivre du moulin

Préparation

Epluchez et hachez les échalotes. Découennez et coupez en lardons le lard fumé. recette Cuisse et rable de lapin aux lentilles Epluchez et coupez en dés les carottes. Mettre une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les carottes. Rajoutez les lentilles, le bouquet garni, l oignon, poivre du moulin, couvrir d eau froide a hauteur plus. Cuire a feu doux 20 a 30 minutes. Salez au trois quart de la cuisson. recette Cuisse et rable de lapin aux lentilles Mettre une sauteuse sur moyen avec une cas de graisse d oie, faites-y dorer de tous cotés les cuisses et rables, sel, poivre, le cumin. Ajoutez les échalotes et les lardons. Mouillez avec le cognac, le jus de veau. Couvrir et faire cuire a frémissements, 20 a 30 minutes. Vérifiez les cuisson. recette Cuisse et rable de lapin aux lentilles Egouettez les lentilles, retirez l oignon et le bouquet garni. Dressez dans un plat creux les lentilles, desus les lardons, et disposez les cuisses et rrables. Arrossez du jus de cuisson. Servez