2 Tranches d espadon de 160 gr chacune environ200 Gr de pipe regateGros sel2 OignonsUne boite de pulpe de tomateUne branche de thymUne cac de concentré de tomate35 Gr de pignons de pins12 Olives noires8 CapronsHuile d oliveOriganPiment rouge en poudrePluches de basilicUne gousse d ailUne aubergine10 Cl de vin blanc secSelPoivre
Préparation:
Epluchez et hachez les oignons. Coupez l aubergines en dés. Torrifiez légérement les pignons de pin. Dénoyautez les olives noires.Dans une grande sauteuse avec 2 cas d huile d olive, faites suer les oignons. Ajoutez les dés d aubergines, la gousse d ail écrassée, le thym, sel, poivre.Incorporez la boite de pulpe de tomate, le vin blanc, le concentré de tomate, une pincée de piment rouge en poudre. Faire réduire, puis incorporez les olives noires, les caprons et les pignons. Faire cuire les pates al-dente. Les mélangez doucement a la sauce. Reservez.Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés, 3 a 4 minutes d un coté, 2 minutes de l autre coté les tranches d espadons, sel, piment rouge en poudre, origan.Dressez dans un grand plat creux les pates à la sicilienne, parsemez de pluches de basilic. Disposez dessus les tranches d espadon. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
calamity-jane
Oh que ce doit être bon
cuisineenfolie
Tout ce que j'aime j'adoooooooooore
rosinette
tres belle recette
Notre am❤ur de cuisine
J'adore! bisous
Lauranou
J'aimerais bien moi aussi manger de l'espadon ! belle recette en tout cas bisous
makiace
De l'espadon hummm belle recette
motorola
très bonne recette je la ferais
bise motorola