500 gr de viande hachée de bœuf35O gr de chair a saucisseun gros oignon2 gousses d ailun cac de cumin en poudreune de paprikaune de coriandre en poudre2 cas de persil haché3 tiges de basilicune cas d herbes de provenceune cas de graines de sésame doré2 tranches de pain de mie complet10 cl de laithuile d olive5 cl d ouzo ou de pastisselpoivreune aubergineune courgette2 tomates cœur de bœufun poivron vertun jauneun rouge40 gr de parmesan
Préparation:
Epluchez l oignon, les gousse d ail, puis mixez-les. Mettre les tranches de pain de mie dans un bol avec le lait, laissez-les bien s imbiber.Dans un grand saladier mélangez, les viandes avec les épices, l oeuf, les graines de sésame, le mélange oignon ail, le persil, le basilic ciselé, les herbes de provence, le parmesan, le pain de mie exprimé, sel, poivre, l ouzo ou le pastis.Filmez et mettre au frais. Coupez l aubergines en 4 grosses rondelles, creusez-les. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez les en barquettes. Coupez le chapeaux des tomates, creusez-les, salez et faites les dégorgez sur une assiette en les retournant. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile faites-y revenir des deux cotés les rondelles d aubergines.Coupez dans sa longueur la courgette, faire bouillir une casserole d eau salée. Faites-y- blanchir les demies courgette. Four a 180 degrés. Disposez dans un grand plat en terre les légumes, les remplir de farce. Parsemez les d herbes de provence et de parmesan rapé.Remettre les chapeaux de tomates, décorez avec des morceaux de poivrons (restes des chapeaux). Arrossez d huile d olive, une petite louche de bouillon de légumes ou d eau. Enfournez pour 45 minutes en surveillant. Sortir le plat et servez avec un riz pilaf.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
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Les gâteaux de Stéph
tout ce que j'aime !!!