Foie de veau a l ancienne

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
8 Commentaires
122

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches de foie de veau de 150 gr chacune environ 4 Tranches épaisses de lard fumé16 Oignons sauciers 2 Grosses poignée de mache ou une botte de cresson Beurre Huile 10 Cl de vinaigre de vin vieux SelPoivre du moulin

Préparation:

  recette Foie de veau a l ancienne Lavez et éssorez la mache. Epluchez les oignons sauciers. Puis les faire glacer dans une petite casserole avec une noix de beurre, une cas d eau sur feu doux. Couvrir avec un papier sulfusé au conctact. recette Foie de veau a l ancienne Mettre une poele sur feu moyen faites-y griller a sec les tranches de lard. Mettre une poele sur feu moyen avec 50 gr de beurre et une cas d huile, faites-y cuire (a votre convenance) les tranches de foie des deux cotés, sel, poivre du moulin. recette Foie de veau a l ancienne Dressez dans un plat en couronne la mache, les tranches de foie, dessus les tranches de lard. Au milieu les oignons sauciers. Déglacez la poele avec le vinaigre, laissez frémir 3 a 4 minutes. recette Foie de veau a l ancienne Nappez du jus de déglaçage les tranches de foie. Servez avec des pommes sautées. recette Foie de veau a l ancienne

Une portion (env. 480 g) :
Calories 338 kcal   Protéines 9,5 g   Glucides 23,9 g   Lipides 14,3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

8 commentaires

charles31

Bonne recette de foie de veau, merci Jean.

Cuisineplaisir

Très chouette recette, je mets de côté

ladyofnight

très belle recette j'aime foie ca tombe bien

makiace

Encore une belle recette dont tu as le secret !
Bizzzz

chezcachou

j adooore

pentrez

Pour ceux qui aiment le foie de veau, très belle recette et que ce doit être bon!!!!!!!!

LOES

moi qui ne suis pas trop fan de foie, là, je vais me lancer à faire cette recette . et je suis sure que je ne serai pas déçue car j'ai une référence de qualité puisque c'est une recette de jean .

italmo

ALORS LA ENCORE UNE FOIS LE TOP TRES JOLIE ET SUCCULENTE RECETTE DE FOIE DE VEAU. TU ME REGALES JEAN
BISES

Votes

ladyofnight, Cuisineplaisir et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 122Invité, Invité et 120 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.