Poitrine de porc sauce madére

Servir avec des pommes de terre sautées

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un morceau de poitrine de porc de 1 kg 4 environ,20 cl de madére, 15 cl de jus de eau, 250 gr de chapignons de paris bruns, 2 échalotes,un oignon, une gousse d ail, un bouquet garni(vert de poireau, feuilles de céleri, thym,laurier),graisse de canard ou saindoux,une cas de miel,sel,poivre

Préparation:

recette Poitrine de porc sauce madére Epluchez et émincez les échalotes et l oignon. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. recette Poitrine de porc sauce madére Four a 160 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir et dorer la poitrine de porc, sel, poivre. recette Poitrine de porc sauce madére Jetez la graisse de cuisson. Ajoutez les échalotes et l oignon, faites les suer. Ajoutez la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, le miel. Mouillez avec 15 cl de madére et le jus de veau. Amenner a légére ébullition, couvrir. recette Poitrine de porc sauce madére Enfournez pour deux heures en surveillant, retournez plusieurs fois la poitrine. Incorporez les champignons poursuivre la cuission 30 minutes. Vérifiez les cuissons. Retirez la poitrine, elle doit etre confite. recette Poitrine de porc sauce madére Incorporez les 5 cl de madére restant et 30 gr de beurre doucement a l aide d une cuilliére en bois. Dresez la poitrine de porc sur planches, mettre la sauce en sauciére (perso en 2 sauciéres). recette Poitrine de porc sauce madére . Servir avec des pommes de terre sautées.


Mots-clés: ail, bouquet garni, champignons e paris, échalotes, jus de roti, madére, poitrine de porc

Une portion (env. 140 g) :
Calories 63 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 10,1 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

calamity-jane

toujours de belles recettes

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm comme d'habitude, un délice!

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 125Invité, Invité et 123 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.