850 Gr de tripes de bœuf coupées et blanchies250 Gr de pois chiche2 Oignons2 Gousses d ailUne grosse carotteUn cœur de céleriHuile d oliveUne branche de thymUne feuille de laurierUne cac de paprikaUne de ras-el-anouthUne cas de persil haché1Litre 500 de bouillon de boeuf
Préparation
La veille faites tremper les pois chiche.Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Coupez en tronçons le céleri.Metre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites -y suer les légumes, ajoutez les gousse d ail écrassées, sel, poivre ;. Ajoutez les tripes laisser revenir 5 a 8 minutes, remuer.Ajoutez le thym, le laurier, le paprika, le ras-el-anouth, mouillez avec le bouillon de boeuf. Couvrir baisser le feu, laisser cuire 5 heures en surveillant. Mettre a cuire les pois chiche a feu doux, dans une casserole couvrir d eau a hauteur, pendant une heure trente environ.A une demi-heure de la fin de cuisson des tripes, rajoutez dedans les pois chiche, vérifiez l assaissonement. Controler la cuisson des tripes et des pois chiche. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
13 commentaires
italmo
J'ADORE ET L'IDEE DE MARVIP ME PLAIT BIEN
BISOUS JEAN
MARCVIP
Rhoooooooooooo j'adore les tripes !!!avec des frites et une bière
Mamyloula
J'adore !!!!! et je prends