Bûche au café
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La bûche au café est un classique incontournable des fêtes de fin d'année. Elle apporte une touche d'élégance et des saveurs réconfortantes à vos repas de Noël. Ce dessert traditionnel évoque des souvenirs chaleureux en famille, avec chaque tranche qui révèle une crème au beurre délicatement parfumée au café.
Sa texture légère et moelleuse de biscuit roulé s'associe parfaitement à la douceur de la crème, créant une harmonie de saveurs qui ravira tous vos convives. Partager cette bûche, c'est perpétuer une belle tradition festive et rendre chaque moment encore plus spécial.
Sa texture légère et moelleuse de biscuit roulé s'associe parfaitement à la douceur de la crème, créant une harmonie de saveurs qui ravira tous vos convives. Partager cette bûche, c'est perpétuer une belle tradition festive et rendre chaque moment encore plus spécial.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir la température parfaite pour le sirop.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter son incorporation dans la crème.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques grains de café dans la crème au beurre.
- Laissez refroidir le biscuit avant de le rouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une présentation élégante, décorez votre bûche avec des copeaux de chocolat ou des grains de café.
- Si vous n'avez pas d'arôme café, utilisez du café fort refroidi à la place.
- Pour un goût plus doux, ajoutez un peu de crème fraîche à la crème au beurre.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs - Crème au beurre parfumée au café 5
- Sucre - Crème au beurre parfumée au café 150 grammes
- Eau - Crème au beurre parfumée au café 3 cuillères à soupes
- Beurre - Crème au beurre parfumée au café 200 grammes
- Arôme café - Crème au beurre parfumée au café 2 cuillères à cafés
- Sucre - Un sirop 100 grammes
- Eau - Un sirop 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Préparer votre sirop en faisant réduire le sucre et l'eau.
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Étape 2Dans la cuve du robot, mettre les jaunes d'œufs.
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Étape 3Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'au grand lissé soit 103°.
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Étape 4Verser le sucre sur les jaunes au fur et à mesure en battant vivement puis incorporer votre beurre en pommade petit morceau par petit morceau. Ajouter votre arôme café.
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Étape 5Montez votre bûche : déroulez votre biscuit roulé, étalez au pinceau le sirop, couvrez de crème café (en réserver pour recouvrir votre bûche).
-
Étape 6Roulez votre biscuit et le couvrez de la crème restante.
-
Étape 7Décorez à votre guise.
Mots-clés: bûche café, Bûche de noël, crème au beurre
Une portion (env. 100 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 30,9 g
Lipides 23,9 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La préparation de la bûche au café prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer l'arôme café par d'autres arômes comme le chocolat, la vanille ou le caramel selon vos préférences.
La bûche au café se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la bûche au café jusqu'à 2 jours à l'avance. Il est recommandé de la décorer juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au beurre comme la margarine ou des substituts à base d'huile de coco pour une version sans lactose.
Un moule de 30 x 40 cm est idéal pour réaliser un biscuit roulé. Assurez-vous de bien le chemiser pour un démoulage facile.
Le sirop est prêt lorsqu'il atteint une consistance légèrement sirupeuse et que la température atteint 103°C.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des noix, des copeaux de chocolat ou des fruits pour plus de texture et de saveur.
Cette recette de bûche au café sert environ 8 à 10 personnes, selon les portions.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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3 commentaires
Chemin de Gourmandise
Miam!!! j'adore... j'en ai fait a Noel pour en mini bûche :-
doisy
ça a l'air très bon ta bûche je note merci et bonne fête
jeanmerode
madame as vues elle prend,je suis d accord,merci