Canard aux pêches sauce caramel beurre salé

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Le Canard aux pêches est un plat qui respire la fête et la convivialité, parfait pour marquer une occasion spéciale. Il marie à merveille la richesse du canard avec la douceur des pêches, offrant une explosion de saveurs délicates et équilibrées. La sauce caramel au beurre salé qui l'accompagne apporte une note gourmande et fondante, idéale pour sublimer ce mariage sucré-salé.

À servir lors d’un repas élégant, ce plat fera sensation sur votre table et ravira les palais les plus fins. Accompagné d’un bon vin, il transforme un dîner en un moment d’exception. Préparer ce canard aux pêches, c’est s’assurer de créer des souvenirs inoubliables autour d’une belle tablée.

Trucs & Astuces

  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du magret de canard, cela vous aidera à obtenir la cuisson parfaite.
  • Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin rouge dans la sauce caramel pendant la cuisson.
  • Servez le plat avec des légumes de saison pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
  • Pour une présentation élégante, disposez les tranches de canard en éventail sur l'assiette.
  • N'oubliez pas de laisser reposer le magret quelques minutes après la cuisson pour qu'il soit plus juteux.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin sur le plat avant de servir.
  • Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce pour relever le goût.

Ingrédients

  • Magret de canard 1
  • Pêches au sirop 1 boîte
  • Beurre 10 grammes
  • Sucre 50 grammes
  • Crème fraîche 10 centilitres
  • Beurre salé 50 grammes
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Faire rôtir les pêches avec un peu de beurre.
  2. Étape 2
    Faire revenir le magret de canard côté peau sans matière grasse, puis finir de le cuire au four à 170° pendant 8 minutes.
  3. Étape 3
    Pour la sauce, faire un caramel à sec avec le sucre. Quand il blondit, ajouter la crème fraîche refroidie à température ambiante, bien remuer puis ajouter le beurre salé.
  4. Étape 4
    Dresser la viande découpée en tranches dans un plat entouré des pêches rôties et arrosée de sauce. Bon appétit !


Mots-clés: Canard, magret de canard

Une portion (env. 150 g) :
Calories 427 kcal   Protéines 22,8 g   Glucides 12,2 g   Lipides 30,4 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du canard et la douceur des pêches.
  • Sauternes: Un vin blanc moelleux qui apporte une belle harmonie avec la sauce caramel et le beurre salé, tout en équilibrant les saveurs sucrées.
  • Chardonnay: Un vin blanc sec et boisé qui peut apporter une belle structure et une acidité rafraîchissante pour contrebalancer le gras du magret.

Questions fréquentes

Faites revenir le magret côté peau sans matière grasse pour bien le dorer, puis terminez la cuisson au four à 170°C pendant 8 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des pêches fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les couper en quartiers avant de les rôtir.
Pour faire un caramel à sec, faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans ajouter d'eau. Surveillez-le attentivement jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Dressez les tranches de magret de canard dans un plat, entourez-les de pêches rôties et arrosez le tout de sauce caramel beurre salé.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, en ajoutant un peu de crème si elle est trop épaisse.
Il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour une sauce plus riche et onctueuse.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une pincée de sel pour compenser.
Cette recette sert généralement 2 personnes, mais vous pouvez l'adapter en fonction du nombre d'invités.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec le canard aux pêches.
Il est préférable de préparer le magret de canard et la sauce juste avant de servir pour garantir la meilleure texture et saveur.
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6 commentaires

NININE17

Moi qui aime le sucré salé c'est à essayer sans attendre

Oh la gourmande

Hum une belle association de saveurs

Mirabelle 54

Je ne sais pas encore si j'oserai !!! Mais bravo à toi de l'avoir fait !!

jeanmerode

bonne recette de magret

italmo

UNE TRES BELLE RECETTE DE CANARD TRES FACILE A FAIRE ET GOUTEUSE
BISES

Mamyloula

une bien belle recette merci bises

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