Poule au blanc...
Une recette de plat excellente par lafeecrochette
7 Commentaires
183 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poule 2 kilogrammes
- Carottes 4
- Oignons moyens - ou 8 oignons grelots 2
- Crème fraîche d'Isigny 125 grammes
- Beurre 50 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Cubes de bouillon de volaille 2
- Farine 50 grammes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Salez et poivrez l'intérieur de la volaille.
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Étape 2Placez-la dans une cocotte. Préparez un litre de bouillon de volaille avec les 2 cubes. Mouillez la poule aux trois quarts avec le bouillon et laissez cuire 30 minutes à feu moyen, à couvert.
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Étape 3Pelez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez le tout dans la cocotte et poursuivez la cuisson 45 minutes.
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Étape 4Découpez la poule et gardez-la au chaud. Réservez le bouillon de cuisson.
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Étape 5Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Mélangez et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Délayez avec 50 cl de bouillon. Laissez cuire 8 minutes, puis arrêtez le feu. Tout en remuant énergiquement, ajoutez la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Assaisonnez à votre goût.
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Étape 6Servez votre poule et la sauce dans un plat accompagnés de riz.
Mots-clés: crème fraîche, poule
Une portion (env. 500 g) :
Calories 1003 kcal
Protéines 100,8 g
Glucides 10,1 g
Lipides 50,4 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse de la sauce à la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui s'accorderont avec la volaille.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec ses notes florales et de fruits exotiques, apportera une belle complexité et s'harmonisera avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure et 15 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser un poulet ou une pintade, mais le temps de cuisson peut varier.
La poule est bien cuite lorsque la chair est tendre et se détache facilement des os.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de séparer la viande de la sauce.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux, des navets ou des petits pois selon vos préférences.
La poule au blanc est une recette traditionnelle française, souvent associée à la cuisine normande.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature, mais cela changera légèrement le goût.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
PATALVA
Pour cuisiner les vieilles pondeuses (les pauvres) , surtout les invités car j'ai du mal à manger les animaux que j'élève !!! C'est bête je suis trop sensible . Sniffffffffff
gyslaine
ça me rappelle la recette de ma g mere a la campagne merci
Paupau
Ça donne envie !!!!!!!!!!!!!!Merci pour cette excellente recette .
églantine
Super bien réussi ton plat, à faire avec ce froid
Merci du partage
soizic45
OH j'adore qu' elle beau plat d'hiver merci beaucoup bisous
utopia
je cherchais la recette après l'avoir vu à la télé merci
kitkat
j'en ai l'eau à la bouche !