Tajine de cuisses de canard
Une recette de plat sympathique par lafeecrochette
5 Commentaires
277 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cuisses de canard 4
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Cumin 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 cuillère à soupe
- Coriandre 1 cuillère à soupe
- Raisins secs blonds 60 grammes
- Miel 2 cuillères à soupes
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupes
- Cube de bouillon de volaille 1
- Eau
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les oignons finement et l'ail en petits morceaux.
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Étape 2Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.
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Étape 3Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse ou un tajine, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Réserver.
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Étape 4Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût).
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Étape 5Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir.
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Étape 6Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger.
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Étape 7Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure.
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Étape 8Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes.
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Étape 9Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.
Mots-clés: canard, cuisine marocaine, cuisse de canard, tajine
Une portion (env. 90 g) :
Calories 116 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 23,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du canard et des épices.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, parfait pour accompagner les plats mijotés comme le tajine.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique et légèrement sucré qui équilibre le salé et le sucré du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure et 15 minutes, incluant 1 heure à feu doux et 15 minutes à feu moyen à fort.
Oui, vous pouvez remplacer les cuisses de canard par des cuisses de poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Ce tajine se marie bien avec un écrasé de pommes de terre, du couscous ou des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs seront même encore meilleures.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs noirs ou des abricots secs selon vos préférences.
Servez le tajine chaud, nappé de sauce, avec des herbes fraîches pour garnir, si désiré.
Le plat a une saveur douce et parfumée grâce aux épices, mais il n'est pas particulièrement épicé.
Oui, vous pouvez utiliser du miel de fleurs ou du miel d'acacia, selon votre goût.
Utilisez 50 cl d'eau bouillante pour dissoudre le cube de bouillon de volaille.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Framboise a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Framboise
Recette testée et approuvée ! Excellent ! Je la refais régulièrement. Toute la famille aime, même les plus petits. Merci !
Evelyne
Oh mon Dieu que c bon ! Mes garçons ont.adore . Merci
jeanmerode
un bon tajine,que je découvre
lafrimousse
merci pour ta recette ca a l'air rudement bon. A préparer un Dimanche
rosinette
sympa ça doit être délicieux à faire bientôt