Tajine de jarret de veau aux pruneaux et abricots
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le tajine de jarret de veau aux pruneaux et abricots est un véritable classique des repas festifs, idéal pour apporter une touche d'exotisme à votre table. Ce plat savoureux allie la tendreté du jarret de veau à la douceur des fruits secs, pour un mariage de saveurs qui plaira à coup sûr à vos convives. Parfait pour partager un moment convivial, ce tajine se prépare facilement et promet un repas chaleureux et mémorable. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce plat traditionnel qui saura ravir petits et grands lors de vos grandes occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un tajine pour une cuisson uniforme et savoureuse.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs.
- Incorporez les fruits secs tardivement pour qu'ils restent moelleux.
- Faites griller les amandes pour un goût plus prononcé.
- Servez avec de la semoule pour un plat complet.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Jarret de veau 4 morceaux
- Oignon - émincé 1
- Huile d'olive
- Persil - ficelé 1 petit bouquet
- Coriandre - ficelé 1 petit bouquet
- Gingembre - râpé 1 petit morceau
- Gingembre en poudre 0.25 cuillère à café
- Cannelle en poudre 0.5 cuillère à café
- Cannelle 1 petit bâton
- Sel
- Poivre
- Amandes effilées
- Huile de tournesol
- Graines de sésame
- Pruneaux 2 poignées
- Abricots secs 2 poignées
- Miel 1 cuillère à café
- Eau
Préparation
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Étape 1Dans une sauteuse, un wok ou un tajine, faites revenir le jarret de veau avec l'oignon et les épices.
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Étape 2Ajoutez le bouquet de persil et de coriandre ficelé et couvrez avec de l'eau, laissez mijoter et ajoutez de l'eau si nécessaire.
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Étape 3Quand la viande est presque cuite, rajoutez le miel, les pruneaux et les abricots. Cuisez doucement jusqu'à ce que tout soit fondant.
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Étape 4Pendant ce temps, faites frire les amandes effilées dans une poêle avec de l'huile.
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Étape 5Dressez votre plat ou bien laissez-le dans votre tajine, parsemez d'amandes grillées et de graines de sésame.
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Étape 6Servez avec de la semoule cuite à la vapeur.
Mots-clés: abricots secs, cuisine marocaine, Jarret de veau, miel, pruneaux
Une portion (env. 90 g) :
Calories 186 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 18,0 g
Lipides 9,4 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs sucrées et épicées du tajine.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre avec les fruits secs.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec la douceur des abricots et des pruneaux.
Questions fréquentes
La cuisson du jarret de veau prend environ 1h30 à 2h, selon la taille des morceaux et la méthode de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux et les abricots par d'autres fruits secs comme des figues ou des dattes selon vos préférences.
Le jarret de veau est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance. Il peut être réchauffé sans problème et les saveurs se développent encore plus.
Le tajine se sert traditionnellement avec de la semoule cuite à la vapeur, mais vous pouvez également l'accompagner de pain.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme de l'agneau ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.
Les restes de tajine peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, particulièrement populaire au Maroc, et il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des pois chiches pour enrichir le plat.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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- daliluxe a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
daliluxe
tres bonne recette un regale
italmo
tres belle tajine superbe bisous
Invité
un bon tajine!! le dernier je les mangé au maroc chez une amie !!!une merveille !!et le tien ma l air hummmmmmm bise ma belle katcelau
jeanmerode
tres bon tajine