Tajine de jarret de veau, petits pois et pommes de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Rien de tel qu'un tajine mijoté doucement pour réchauffer une après-midi ensoleillée ! Ce plat traditionnel marocain associe à merveille un jarret de veau tendre, des petits pois bien croquants et des pommes de terre fondantes. Le tout est relevé par des épices comme le curcuma et le gingembre, qui apportent une touche subtile et chaleureuse.
Préparé avec amour, ce tajine est une invitation à un véritable voyage culinaire, riche en saveurs et en couleurs. À déguster en famille ou entre amis, il promet de ravir les papilles et de créer de beaux souvenirs autour de la table. Un moment convivial et gourmand à ne pas manquer !
Préparé avec amour, ce tajine est une invitation à un véritable voyage culinaire, riche en saveurs et en couleurs. À déguster en famille ou entre amis, il promet de ravir les papilles et de créer de beaux souvenirs autour de la table. Un moment convivial et gourmand à ne pas manquer !
Trucs & Astuces
- Utilisez un tajine pour une cuisson optimale, cela permet de conserver l'humidité et d'intensifier les saveurs.
- Ajoutez un peu de cannelle pour une touche sucrée qui se marie bien avec le jarret de veau.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner la viande avec les épices et l'huile d'olive quelques heures avant la cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs, comme des carottes ou des courgettes.
- Servez avec un pain traditionnel pour profiter de la sauce délicieuse.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de citron frais au moment de servir.
- Ne négligez pas le persil et la coriandre, ils apportent une belle fraîcheur au plat.
Ingrédients
- Jarret de veau 4 morceaux
- Petits pois - les écosser 1 kilogramme
- Pommes de terre - suivant votre appétit
- Curcuma 1 cuillère à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Persil - ciselé 1 petit bouquet
- Coriandre - ciselé 1 petit bouquet
- Oignon 1 gros
- Ail 2 gousses
- Citron confit 1/2
- Huile
- Eau
Préparation
-
Étape 1Écosser vos petits pois.
-
Étape 2Dans un tajine ou une sauteuse, mettre l'huile, les épices, l'oignon, l'ail et la viande. Quand la viande est dorée, ajouter le persil et la coriandre, la pulpe du citron confit et recouvrir d'eau. Laisser mijoter environ 30 minutes.
-
Étape 3Ajouter les petits pois et les pommes de terre ainsi que la peau du citron confit coupée en grosses lamelles. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 4Servir bien chaud.
Mots-clés: citron confit, coriandre, curcuma, gingembre, jarret de veau, petit pois, pomme de terre, tajine
Une portion (env. 280 g) :
Calories 153 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 22,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du jarret de veau et des épices.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui accompagne bien la douceur des petits pois et des pommes de terre.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise avec les herbes fraîches et les épices du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure, avec 30 minutes de mijotage initial et l'ajout des petits pois et pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer le jarret de veau par du poulet, de l'agneau ou même des légumes pour une version végétarienne.
Les petits pois doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Cela prend généralement 10 à 15 minutes après leur ajout.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après un temps de repos.
Il est recommandé d'utiliser du citron confit au sel, qui apporte une saveur unique au plat.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Ajoutez-les directement dans le plat sans les décongeler au préalable.
Ce tajine se marie bien avec du pain traditionnel, du couscous ou du riz.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des courgettes ou des navets selon vos préférences.
Servez le tajine chaud, garni de persil frais ou de coriandre, avec du pain pour saucer.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Nadia
Après avoir rajouté petit pois et pommes de terres, combien de temps de cuisson car rien n’est noté?
ray
j'adore, merci pour cette recette un ajout dans mon dictionnaire de cuisine.
voh
un vrai régal pour toute la famille
doisy
miam miam c'est mon plat préféré (mar9a bjalbana) gros bis
Jamonac
Très réussi mon amie !
Petite Elodie
Surveillez bien le plat, je risquerais de vous le piquez pour le dévorer !