Ardoise apéritive

1. Étape 1
   Pour la crème brûlée au foie gras, chauffer la crème, verser la sur le jaune d'œuf et le foie gras, bien mélanger, puis verser dans vos ramequins.
2. Étape 2
   Cuire 15 minutes à 120°.
3. Étape 3
   Laissez tiédir et mettre au frais 4 heures minimum.
4. Étape 4
   Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et 4 épices, puis brûler à l'aide d'un chalumeau.
5. Étape 5
   Pour la crème brûlée au saumon, chauffer la crème, verser la sur le jaune d'œuf et le saumon, bien mélanger, puis verser dans vos ramequins.
6. Étape 6
   Cuire 15 minutes à 120°.
7. Étape 7
   Laissez tiédir et mettre au frais 4 heures minimum.
8. Étape 8
   Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, puis brûler à l'aide d'un chalumeau.
9. Étape 9
   Pour la cuillère d'endives au saumon, disposez sur vos feuilles d'endives le tarama et les dés de saumon.
10. Étape 10
    Pour la cuillère à la mousse de fromage et saumon, mélanger le fromage à la crème, puis disposez dans vos cuillères avec un dés de saumon.
11. Étape 11
    Pour les mini feuilletés au foie gras et confiture d'oignons, mettre la confiture et le foie gras dans les mini feuilletés, puis enfournez 5 minutes.
12. Étape 12
    Pour les toasts étoilés, mettre la confiture et le foie gras sur les toasts étoilés, puis enfournez 5 minutes.

Accord mets et vin

• Champagne Brut: Un champagne frais et léger qui équilibre la richesse du foie gras et du saumon.
• Sancerre Blanc: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes qui complète parfaitement les saveurs des fruits de mer et du fromage.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger qui s'accorde bien avec le foie gras et les plats à base de saumon.

Ils ont envie d'essayer