Crème brûlée vanillée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert emblématique de la gastronomie française. Ses origines remontent au XIVe siècle en Catalogne, où elle était connue sous le nom de 'crema catalana'. Ce délice se distingue par sa texture crémeuse et sa croûte caramélisée.
Au fil des années, elle est devenue un incontournable des tables françaises. Traditionnellement, la crème brûlée était préparée pour célébrer des occasions spéciales. Elle symbolise l'art culinaire et le savoir-faire des chefs.
Aujourd'hui, ce dessert est apprécié dans le monde entier, incarnant la richesse et l'élégance de la pâtisserie française.
Au fil des années, elle est devenue un incontournable des tables françaises. Traditionnellement, la crème brûlée était préparée pour célébrer des occasions spéciales. Elle symbolise l'art culinaire et le savoir-faire des chefs.
Aujourd'hui, ce dessert est apprécié dans le monde entier, incarnant la richesse et l'élégance de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une crème entière pour une texture plus riche.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une gousse de vanille fendue dans la crème.
- Assurez-vous que le mélange de crème et de lait est tiède avant de l'incorporer aux œufs.
- Ne laissez pas la crème brûler au four, vérifiez régulièrement la cuisson.
- Pour un caramel parfait, brûlez la cassonade juste avant de servir.
- Servez la crème brûlée avec des fruits frais pour un contraste de saveurs.
- Laissez reposer la crème brûlée au réfrigérateur au moins 4 heures avant de la servir.
Ingrédients
- Crème liquide 400 millilitres
- Lait 100 millilitres
- Jaunes d'œuf 4
- Sucre en poudre 80 grammes
- Sucre vanillé 20 grammes
- Cassonade
Préparation
-
Étape 1Porter à ébullition la crème, le lait et le sucre vanillé.
-
Étape 2Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre, puis verser le mélange vanillé tiédi sur les œufs.
-
Étape 3Verser dans votre plat, enfourner 50 minutes à 110°, laisser refroidir puis placer au frais.
-
Étape 4Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus avec votre chalumeau.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 694 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 55,0 g
Lipides 44,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui équilibre la richesse de la crème brûlée avec ses notes de miel et de fruits confits.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes floraux et fruités qui complètent la vanille de la crème brûlée.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence rafraîchissante et une belle harmonie avec le dessert crémeux.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour obtenir une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que le résultat puisse être moins onctueux.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur sans la cassonade jusqu'au moment de servir.
La cassonade est idéale pour caraméliser le dessus de la crème brûlée, mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme du zeste d'orange, de citron ou même du chocolat pour varier les saveurs.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre, en le tenant à environ 5 cm de la surface et en le déplaçant lentement pour obtenir une caramélisation uniforme.
Laissez la crème brûlée refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour une texture plus riche, mais vous pouvez expérimenter avec des œufs entiers.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas trop cuire la crème brûlée et de la cuire au bain-marie pour une chaleur plus douce.
La crème brûlée se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours, mais il est préférable de ne pas caraméliser le sucre avant de servir.
Ça a l'air bon !