Encornets farcis épicés et au lait de coco citronné
*Recette imaginer par maman*
11 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Encornets 4
- Semoule à couscous - cuit comme indiqué sur le paquet 100 grammes
- Oignon - émincé 1
- Poivron rouge - émincé 1
- Poivron vert - émincé 1
- Viande hachée 200 grammes
- Tomate 1
- Curry
- Jus de citron
- Vin blanc 10 centilitres
- Concassé de tomate au basilic 1 boîte
- Lait de coco 20 centilitres
Préparation
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Étape 1Maman prépare la farce : elle fait chauffer l'huile d'olive avec le curry, fait revenir la viande hachée avec les poivrons, l'oignon et les tentacules des calamars hachés. Quand elle est prête, elle la mélange à la semoule de couscous.
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Étape 2Maman farcit les calamars avec la farce, les ferme avec un cure-dent, puis fait chauffer son poêlon avec l'huile d'olive et du curry. Elle fait colorer les encornets de chaque côté, ajoute le vin blanc, le laisse s'évaporer, puis ajoute la boîte de tomates et la tomate coupée en morceaux. Elle couvre et laisse mijoter 45 minutes.
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Étape 3Au bout de 20 minutes de cuisson, maman ajoute le lait de coco et le citron. Quand les calamars sont bien cuits et tendres, maman les sert avec du riz.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 519 kcal
Protéines 39,2 g
Glucides 19,6 g
Lipides 19,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le lait de coco et le curry.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant les épices des encornets.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec sa douceur et son acidité, s'accordera parfaitement avec le piquant du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de bien nettoyer les encornets, en retirant la peau et les entrailles, puis de les rincer à l'eau froide.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poisson, des crevettes ou même des légumes pour une version végétarienne.
Les encornets farcis se marient bien avec du riz, mais vous pouvez également les servir avec une salade fraîche.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les encornets.
Les encornets sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et tendres. Un temps de cuisson de 45 minutes est généralement suffisant.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du yaourt pour une alternative, mais cela changera légèrement le goût.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler les encornets farcis avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les encornets farcis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, la recette contient du curry, ce qui lui donne une saveur épicée. Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon votre goût.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
Kilomètre-0
Cette recette m'inspire plus que celle où tu as mis les tentacules mais ca doit être dans la tête ...
Bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui ça change et donne une texture differente à la farce !en accompagnement à la place du riz aussi cela doit etre bon en couscous au calamars
italmo
c'est sympa et c'est une bonne idée la semoule de couscous dans la farce
j'adore ce genre de recette
bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
cest pas bien grave kat ça peut arriver
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
j'ai mis du couscous dans ma farce( j'ai voulu changer un peu)et j'ai accompagner de riz,,, j'ai hesiter à l'accompagner avec du couscous pour changer puis finalement je suis reste à nos habitudes !
donc riz en accompagnement et couscous pour la face (cest tres bon d'ailleurs)
katcelau
excuse j ai mal compris ta recette en bien relisant j ai mieux compris Mea-culpa mille excuses bizettes kat
katcelau
tu as mis du couscous ou du riz tu parle de couscous et sur la photo on dirai du riz !! l un ou l autre j aime coco curry !! un delice ! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ah oui!!! c'est tellement bon avec le reste de mes tentacules ce matin j'ai été chercher des anneaux pour compléter et j'en ai fait une autre recette pour ce midi titi à adorer c'etait trop bon !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci jean !à la maison on aime beaucoup et à chaque fois j'essaie d"improviser une nouvelle recette pour changer...ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait!
alexdavio
Cher nous aussi il y avait de l'encornet au menu ce week-end !!