Frisée au lardons et œuf mollet sauce crème moutardée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La frisette au lardons et œuf mollet est un plat emblématique de la cuisine française. Souvent associée aux repas conviviaux, elle célèbre la gastronomie de terroir. Servie en entrée, cette recette met en avant des ingrédients simples mais savoureux, démontrant l'importance de la qualité des produits locaux.
Les lardons fumés apportent une touche de réconfort. L'œuf mollet, avec son jaune coulant, crée une harmonie onctueuse avec la sauce crème moutardée. Ce plat est souvent préparé lors des repas de famille, où chaque génération y ajoute sa touche personnelle, perpétuant un précieux savoir-faire culinaire.
La salade frisette, prisée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer, équilibre parfaitement les saveurs riches des autres ingrédients. En somme, la frisette au lardons et œuf mollet, accompagnée de cette salade, incarne l'art de vivre à la française, où la simplicité rime avec élégance.
Les lardons fumés apportent une touche de réconfort. L'œuf mollet, avec son jaune coulant, crée une harmonie onctueuse avec la sauce crème moutardée. Ce plat est souvent préparé lors des repas de famille, où chaque génération y ajoute sa touche personnelle, perpétuant un précieux savoir-faire culinaire.
La salade frisette, prisée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer, équilibre parfaitement les saveurs riches des autres ingrédients. En somme, la frisette au lardons et œuf mollet, accompagnée de cette salade, incarne l'art de vivre à la française, où la simplicité rime avec élégance.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir une meilleure texture et un goût plus riche.
- Pour une salade encore plus croquante, assurez-vous de bien essorer la frisette après l'avoir lavée.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique à la sauce pour une touche d'acidité supplémentaire.
- Pour des croûtons dorés, faites-les revenir dans la même poêle que les lardons pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Servez immédiatement après avoir mélangé la salade pour éviter qu'elle ne devienne mouillée.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés.
Ingrédients
- Lardons fumés 250 grammes
- Œuf - par personne 1
- Baguette - coupée en dés 1/2
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Moutarde 1 cuillère à café
- Jus de citron
Préparation
-
Étape 1Maman plonge les œufs dans une casserole d'eau bouillante et les fait cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour qu'ils soient mollets.
-
Étape 2Elle les plonge aussitôt dans un récipient d'eau fraîche quand ils ont refroidi, les écale et les coupe en deux.
-
Étape 3Maman prépare la salade, la lave plusieurs fois à l'eau froide, l'égoutte et l'essore bien puis la met dans un saladier.
-
Étape 4Maman fait revenir les lardons dans une poêle et les fait dorer environ 5 minutes, puis fait de même pour les croûtons de pain.
-
Étape 5Quand les lardons sont cuits, maman maintient la poêle à feu très doux, garde un peu de jus de cuisson des lardons puis ajoute la moutarde, le jus de citron, la crème et mélange bien.
-
Étape 6Elle remet les lardons dans la poêle et les enrobe de sauce en continuant à remuer avec une cuillère en bois.
-
Étape 7Maman verse le contenu de la poêle sur la frisette et mélange rapidement puis dispose les moitiés d'œufs sur le dessus.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 23,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 38,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse des lardons et la crémeuse de la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera parfaitement les saveurs de la salade et des œufs mollets sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé rehaussera le goût du jus de citron et apportera une belle fraîcheur à l'ensemble du plat.
Questions fréquentes
Pour cuire un œuf mollet, plongez-le dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 6 minutes. Ensuite, plongez-le immédiatement dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la salade frisée par de la laitue, de la roquette ou toute autre salade de votre choix, selon vos préférences.
Pour faire des croûtons, coupez du pain en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé, mais toute moutarde de votre choix fonctionnera.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez les lardons et la sauce avant de servir à nouveau.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des tomates cerises, des olives ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
Les œufs mollets se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de les consommer frais.
Il est préférable de préparer les œufs et les lardons à l'avance, mais assemblez la salade juste avant de servir pour éviter qu'elle ne se ramollisse.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou liquide, selon la consistance que vous souhaitez pour la sauce.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Anettes7024
C'est mon truc ça!
kiyoshai
belle salade
jeanmerode
belle salade,j aime bien les oeufs mollets
Cuisineplaisir
Ça j'aime
mamounecuisine
Superbe