Genoise au chocolat
1 Commentaires
142 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La génoise au chocolat est un incontournable de la pâtisserie française. Elle est souvent servie lors de célébrations et de moments festifs. Cette recette délicate trouve ses origines dans la cuisine italienne.
La génoise, légère et aérienne, est utilisée comme base pour de nombreux desserts. En y ajoutant du cacao, elle se transforme en un délice chocolaté, plébiscité par les gourmands du monde entier.
La génoise, légère et aérienne, est utilisée comme base pour de nombreux desserts. En y ajoutant du cacao, elle se transforme en un délice chocolaté, plébiscité par les gourmands du monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du fouettage.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine et le cacao pour éviter de rendre la génoise dense.
- Préchauffez votre four à l'avance pour garantir une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en utilisant un cure-dent ; il doit ressortir propre.
- Ajoutez un peu de vanille pour rehausser le goût du chocolat.
- Utilisez un moule bien beurré ou chemisé pour éviter que la génoise n'accroche.
- Laissez refroidir la génoise dans le moule quelques minutes avant de la démouler.
Ingrédients
- Oeufs entiers 4
- Sucre semoule 125 grammes
- Farine tamisée 110 grammes
- Cacao en poudre tamisé 15 grammes
Préparation
-
Étape 1Tamiser la farine avec le cacao.
-
Étape 2Casser les œufs et blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement jusqu'à blanchiment.
-
Étape 3Verser en pluie fine la farine et le cacao et mélanger délicatement le mélange.
-
Étape 4Verser sur le papier sulfurisé de la forme choisie.
-
Étape 5Cuire à four doux à 180°C pendant 20 minutes.
-
Étape 6Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau au milieu, celui-ci doit ressortir propre.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 303 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 50,6 g
Lipides 4,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la richesse du chocolat.
- Porto rouge: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec le cacao.
- Malbec: Un vin rouge corsé qui apporte des tannins et une belle structure pour équilibrer le dessert.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la génoise au chocolat est de 180°C.
Il faut cuire la génoise pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez une pointe de couteau au milieu de la génoise. Si elle ressort propre, la génoise est cuite.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du chocolat fondu, mais cela peut modifier la texture et le goût de la génoise.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance. Conservez-la dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si vous l'avez déjà garnie.
La génoise au chocolat se marie bien avec des crèmes, des fruits frais, ou des ganaches au chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la génoise.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le café pour rehausser le goût de la génoise.
La meilleure façon de conserver la génoise au chocolat est de la garder dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur si elle est garnie.
Ça a l'air bon !
Cré@tions M@rie
Très bonne aussi ta génoise tout chocolat miam miam !!! Merci, bisousss!!!! 5 coeurs.