Gnocchis faits maison farcis au chèvre frais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les gnocchis, véritables trésors de la cuisine italienne, possèdent une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. Originaires du nord de l'Italie, ces petites pâtes à base de pommes de terre ou de farine ont su évoluer au fil du temps. Elles s'adaptent aux ingrédients locaux et aux traditions culinaires.
L'idée de les farcir avec une délicieuse préparation au fromage de chèvre frais a su séduire de nombreuses papilles. Ce goût authentique évoque les saveurs du terroir et la simplicité des recettes familiales. Dans de nombreuses maisons, la préparation des gnocchis est devenue une tradition, souvent transmise de génération en génération.
Ce plat réconfortant est souvent servi lors des repas en famille, symbolisant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, ces gnocchis faits maison continuent d'être plébiscités pour leur texture tendre et leur capacité à absorber les sauces savoureuses.
L'idée de les farcir avec une délicieuse préparation au fromage de chèvre frais a su séduire de nombreuses papilles. Ce goût authentique évoque les saveurs du terroir et la simplicité des recettes familiales. Dans de nombreuses maisons, la préparation des gnocchis est devenue une tradition, souvent transmise de génération en génération.
Ce plat réconfortant est souvent servi lors des repas en famille, symbolisant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, ces gnocchis faits maison continuent d'être plébiscités pour leur texture tendre et leur capacité à absorber les sauces savoureuses.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture plus légère et moelleuse.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante lors du pétrissage.
- Pour une farce encore plus savoureuse, incorporez des herbes fraîches au fromage de chèvre.
- Ne laissez pas les gnocchis cuire trop longtemps; ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface.
- Pour une présentation élégante, servez les gnocchis avec un pesto maison.
- Utilisez une fourchette pour créer des stries sur les gnocchis, cela aide à mieux retenir la sauce.
- Si vous préparez une grande quantité, vous pouvez congeler les gnocchis avant de les cuire.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles - cuites à la vapeur et épluchées Pour la pâte à gnocchis 800 grammes
- Jaune d'œuf - Pour la pâte à gnocchis 1
- Farine - Pour la pâte à gnocchis 200 grammes
- Sel - Pour la pâte à gnocchis 1 cuillère à café
- Fromage de chèvre frais - Pour la farce 1 cuillère à soupe
- Crème liquide - Pour la farce 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Mélanger le chèvre frais à la crème, réduire les pommes de terre en purée, ajouter le jaune, le sel et la farine ensemble, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
-
Étape 2Diviser la pâte en plusieurs parties, rouler une première boule en boudin sur un plat de travail fariné, l'étaler en rectangle et disposer au centre la farce, puis la rouler en boudin. Couper les boudins en petits tronçons de même taille et les rouler avec la paume de la main.
-
Étape 3Prendre une fourchette et la poser sur le plan de travail, partie bombée au-dessus. Prendre une boule de pâte et la poser sur la fourchette au sommet des dents, tenir la boule avec l'index et la faire rouler sur l'index tout en descendant sur la fourchette. Cuire dans de l'eau bouillante, sortir dès qu'ils remontent à la surface et servir avec une sauce pesto.
Pour 100 g :
Calories 326 kcal
Protéines 4 g
Glucides 39 g
Lipides 15 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement le fromage de chèvre avec ses notes d'agrumes et d'herbes.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'accorderont bien avec la texture crémeuse des gnocchis.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité est idéal pour accompagner des plats à base de fromage, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse de la farce.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur pour obtenir une texture optimale. Les pommes de terre en conserve peuvent contenir trop d'eau et altérer la consistance de la pâte.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante. Une fois qu'ils flottent, laissez-les cuire encore une minute avant de les retirer.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à gnocchis à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film plastique, et utilisez-la dans les 24 heures.
Les gnocchis farcis au chèvre frais se marient bien avec une sauce pesto, mais vous pouvez également les servir avec une sauce tomate légère ou une sauce à la crème.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage ricotta ou du fromage frais, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Pour congeler les gnocchis, étalez-les sur une plaque de cuisson pour qu'ils ne se touchent pas, puis placez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées ou des épices comme de la muscade à la pâte pour rehausser la saveur.
Servez les gnocchis chauds, garnis de sauce de votre choix et éventuellement de parmesan râpé ou d'herbes fraîches pour une touche finale.
Le jaune d'œuf aide à lier la pâte et à lui donner une texture plus riche. Vous pouvez essayer de le remplacer par un peu d'eau ou de lait, mais cela peut affecter la texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Kilomètre-0
j'adore aussi
joieetsoleil
hum trop bon j'adore
alexdavio
Mon calvinou doit se régaler !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui c'est en faisant les raviolis que j'ai eu l'idée d'en faire de meme avec les gnocchis que nous aimons beaucoup à la maison !et je ne suis pas déçu!
cela devait etre delicieux aussi avec les tagliatelles ...
italmo
C'EST SUPERBE ET MAGNIFIQUE MOI J'AI FAIT CE GENRE DE FARCE MAIS A LA TOMATE POUR DES LARGES TAGLIATELLE
C'EST SUPER
GROS BISOUS
cuisinette
Gnocchis fait maison farcis & merci du partage La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman au plaisir.