Paella au feu de bois
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez une belle soirée d'été. Le crépitement du feu de bois s'harmonise avec les rires des amis rassemblés autour de la table. La paella au feu de bois devient alors le plat idéal pour partager des moments inoubliables.
Ses couleurs vibrantes et ses arômes envoûtants raviront les papilles des gourmets. Composée de délicieuses viandes, de fruits de mer frais et de légumes croquants, chaque bouchée transporte vers les plages ensoleillées d'Espagne. Préparée avec soin, cette recette demande patience et amour de la cuisine.
Elle promet une expérience culinaire unique, où chaque instant se savoure au rythme des flammes.
Ses couleurs vibrantes et ses arômes envoûtants raviront les papilles des gourmets. Composée de délicieuses viandes, de fruits de mer frais et de légumes croquants, chaque bouchée transporte vers les plages ensoleillées d'Espagne. Préparée avec soin, cette recette demande patience et amour de la cuisine.
Elle promet une expérience culinaire unique, où chaque instant se savoure au rythme des flammes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bon riz : Pour une paella réussie, optez pour un riz à grains courts comme le riz bomba, qui absorbe bien les saveurs.
- Ne pas trop remuer : Une fois le riz ajouté, évitez de remuer trop souvent pour permettre la formation d'une croûte savoureuse au fond de la poêle.
- Préparez un bon bouillon : Utilisez le bouillon des moules et des fruits de mer pour donner plus de goût à votre paella.
- Ajoutez les ingrédients au bon moment : Pour une cuisson optimale, ajoutez les ingrédients selon leur temps de cuisson, en commençant par ceux qui prennent le plus de temps.
- Laissez reposer avant de servir : Après la cuisson, laissez reposer la paella quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Morceaux de poulet 800 grammes
- Poivron rouge 3
- Poivron vert 2
- Poivron jaune 1
- Chorizo 1
- Merguez 300 grammes
- Calamars 700 grammes
- Seiche 500 grammes
- Noix de Saint-Jacques 500 grammes
- Crevettes 500 grammes
- Moules 600 grammes
- Petits pois 1 boîte
- Raz el moutarde
- Safran
- Ail
- Persil
- Tomates pelées 1 boîte
- Vin blanc 10 centilitres
- Riz 800 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, en s'arrêtant aux crevettes, séparément et dans de l'huile d'olive, tout en mettant les autres ingrédients dans le même saladier le temps que ceux-ci cuisent.
-
Étape 2Faire dorer les crevettes, puis ajouter l'ail et le persil, suivi du vin blanc et de la boîte de tomates. Verser ensuite tous les ingrédients préalablement cuits du saladier, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Étape 3Ouvrir les moules dans de l'eau sur feu moyen et verser ce bouillon dans la poêle à paella avec les petits pois. Cuire encore 20 minutes, ajouter le riz, puis laisser cuire le temps de la cuisson du riz. Ajouter le safran, couvrir la paella et laisser reposer quelques minutes.
Pour 100 g :
Calories 157 kcal
Protéines 13 g
Glucides 12 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol frais et fruité, avec des notes d'agrumes et de pêche, qui complète parfaitement les fruits de mer de la paella.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol avec des tanins modérés et des arômes de cerise et de prune, qui s'accorde bien avec le poulet et le chorizo.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, offrant une belle acidité qui équilibre les saveurs riches et épicées de la paella.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 60 minutes, incluant le mijotage et la cuisson du riz.
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par une autre saucisse épicée selon vos préférences.
Oui, vous pouvez omettre les fruits de mer et ajouter plus de viande ou des légumes selon vos goûts.
Il est recommandé d'utiliser du riz à paella, comme le riz bomba ou le riz arborio, qui absorbe bien les saveurs.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Il doit avoir absorbé tout le liquide.
Oui, vous pouvez préparer la paella à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
La paella est traditionnellement servie directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts ou des artichauts selon vos préférences.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino est recommandé pour accompagner la paella.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
pepi
superbe ta paella et bien appétissante , la mienne est complétement différente ( la valenciana) mais ç'est tres interessant de voir d'autres recettes !! bizzz
melayers
alors la sa déchire on à les papilles qui salive humm!!! bisou
rosinette
superbe ta paella j adore ça je m inviterais bien hihi
la tite moi
Mmm que çà dois être bon!!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci jean cest la paella des vacances,on en avait tous tres envie et elle etait bien bonne !!
jeanmerode
une bien belle paella