Pâte à choux chocolatée
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte à choux chocolatée est un classique de la pâtisserie française. Originaire du 16ème siècle, elle a été créée par le chef Pantanelli pour la cour de Catherine de Médicis. Rapidement, elle a su séduire à la fois les palais royaux et ceux du peuple.
Cette pâte est célèbre pour sa légèreté et sa capacité à être garnie de nombreuses crèmes, ce qui en fait un incontournable des desserts français. L'ajout de cacao dans la recette apporte une délicieuse touche chocolatée, appréciée des amateurs de douceurs. Aujourd'hui, la pâte à choux chocolatée est souvent utilisée pour réaliser des éclairs, des chouquettes ou encore des profiteroles, prouvant ainsi son héritage culinaire toujours vivant.
Cette pâte est célèbre pour sa légèreté et sa capacité à être garnie de nombreuses crèmes, ce qui en fait un incontournable des desserts français. L'ajout de cacao dans la recette apporte une délicieuse touche chocolatée, appréciée des amateurs de douceurs. Aujourd'hui, la pâte à choux chocolatée est souvent utilisée pour réaliser des éclairs, des chouquettes ou encore des profiteroles, prouvant ainsi son héritage culinaire toujours vivant.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau chaude pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Ajoutez le cacao avec la farine pour éviter les grumeaux.
- Incorporez les œufs un par un pour obtenir une pâte lisse.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne s'affaissent.
- Pour des chouquettes, parsemez de sucre avant la cuisson pour un effet croustillant.
- Laissez refroidir les choux sur une grille pour éviter l'humidité.
- Pour une texture encore plus légère, ajoutez un peu de lait à la pâte.
Ingrédients
- Eau - Un quart 60 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Farine 125 grammes
- Oeufs 4
- Cacao en poudre 20 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
-
Étape 2Une fois chauffés, mettre la farine et le cacao d'un coup, remuer et ajouter les œufs un à un.
-
Étape 3Remettre sur le feu le temps que la pâte dessèche.
-
Étape 4Mettre la pâte de la forme choisie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 15 minutes à 180 °C.
-
Étape 5Pour des chouquettes, réduire ou prolonger le temps de cuisson selon la forme que vous leur aurez donnée.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 22,1 g
Lipides 12,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte à choux chocolatée peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de l'utiliser immédiatement pour de meilleurs résultats.
Il est recommandé d'utiliser du beurre pour la pâte à choux, car il apporte la texture et le goût nécessaires. L'huile peut altérer la consistance de la pâte.
La pâte à choux est prête lorsqu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule lisse. Elle doit également être légèrement brillante.
Oui, vous pouvez congeler la pâte à choux. Formez des boules et congelez-les sur une plaque. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement du congélateur sans décongélation.
Assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu avant d'ajouter les œufs. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson, car cela peut provoquer un choc thermique.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande, mais veillez à ne pas trop en mettre pour ne pas altérer la texture de la pâte.
La température idéale pour cuire les choux est de 180 °C. Cela permet une cuisson uniforme et un bon gonflement.
Les choux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et légers au toucher. Vous pouvez également les tapoter légèrement, ils doivent sonner creux.
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5 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci pour vos commentaires !!!!
ravie qu'elle tai plu
Invité 95
Merci pour cette recette je viens de la faire et elle est delicieuse
siaskas
tu es vraiment une" fondue" de cuisine ma lili j'adore ta recette,je n'aurais pas pensé au cacao !!!! mer pour le partage bizzzzzz
catounette
Pas étonnée que tu n'ai plus faim!! je t'en pique un,bises
cece69
5/5 superrrrrrrrrrrrrrr merci ma lili bisous