Paupiette de veau sauce provençale aux cèpes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée paisible, la cuisine se remplit des arômes des herbes fraîches et des champignons. Un plat savoureux se prépare. La paupiette de veau mijote délicatement dans une sauce provençale aux cèpes.
Cette recette promet de réchauffer les cœurs et d'éveiller les sens. Ce mélange parfait de saveurs et de textures transforme un simple repas en un véritable moment de partage et de convivialité.
Cette recette promet de réchauffer les cœurs et d'éveiller les sens. Ce mélange parfait de saveurs et de textures transforme un simple repas en un véritable moment de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cèpes frais pour un goût plus prononcé.
- Ajoutez une pincée de piment pour relever la sauce.
- Laissez mijoter la sauce plus longtemps pour intensifier les saveurs.
- Servez avec un accompagnement de légumes de saison.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Accompagnez le plat d'un vin blanc sec pour harmoniser les saveurs.
Ingrédients
- Paupiette
- Persil
- Ciboule
- Ail
- Cèpes
- Huile
- Vin blanc
- Bouillon
- Coulis de tomates
Préparation
-
Étape 1Hachez du persil, de la ciboule et une gousse d'ail.
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Étape 2Nettoyez et coupez les cèpes.
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Étape 3Cuisez les paupiettes dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons et les herbes hachées, puis mouillez avec le vin blanc, un peu de bouillon et le coulis de tomates. Faites réduire jusqu'à obtenir une sauce.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes de Provence Rosé: Fruité et frais, il apporte une belle légèreté qui accompagne parfaitement la sauce provençale.
- Châteauneuf-du-Pape Rouge: Riche et complexe, il s'accorde bien avec la profondeur des saveurs des cèpes et de la viande.
- Sancerre Blanc: Vif et minéral, il rehausse les herbes et le vin blanc de la sauce.
Questions fréquentes
Une paupiette de veau est une fine tranche de viande de veau enroulée autour d'une farce, souvent composée d'herbes, de légumes ou de viande.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons de Paris ou les shiitakés si les cèpes ne sont pas disponibles.
Les paupiettes se cuisent généralement à feu doux dans une cocotte pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la viande de devenir tendre.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner la sauce.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair, sans traces de sang.
Oui, assurez-vous d'utiliser un bouillon et un vin blanc sans gluten pour rendre la recette adaptée.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches se marient très bien avec cette recette.
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 40 minutes, pour un total d'environ 1 heure.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites, mais il est préférable de les consommer dans les 3 mois pour une meilleure qualité.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Invité
QUEL BOUILLON ?
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quel dommage mon mon chéri en à encore ramasser hier qu'on à congeler pour les fetes de noel ,cest vrai qu'il n'y en à pas de partout
oui c'est souvent que je cuisine à l'oeil alors apres il m'est difficile de mettre les quantités exacte j'essaie de faire un effort la dessus mais parfois j'ai du mal
merci à toi campanule
campanule
seul petit b mol si je peux me permettre ,tu devrais mettre les quantités,sinon cela est parfais
campanule
très belle recette,mais il faudra que je la fasse avec des champignons de paris,car par chez moi des ceps on en trouve pas,à moins que j'envoye mon mari en chercher ou tu habites mais je ne crois pas qu'il sera d'accord,c'est très loin de chez nous,n'empeche que ta recette est très belle.
à bientot et bisous
choupette two
délicieux lili !!
ils sont forts ces hommes lol !!!