Quenelles à la bisque de homard
*Recette de ma mamie transmise à maman*
8 Commentaires
171 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Quenelles maison - Une dizaine 10
- Bisque de homard 1 bocal
- Échalote - Émincée 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Crème liquide 10 centilitres
- Fromage râpé 100 grammes
Préparation
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Étape 1Faire revenir l'échalote dans une poêle.
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Étape 2Verser le vin blanc et laisser chauffer jusqu'à évaporation.
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Étape 3Ajouter la bisque de homard et la crème, puis laisser mijoter 5 minutes.
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Étape 4Verser la préparation sur les quenelles dans un plat à gratin, parsemer de fromage et enfourner pour 25 minutes à 200° avant de servir avec du riz.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 159 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 1,6 g
Lipides 11,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, se marie parfaitement avec la richesse de la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui complétera les saveurs crémeuses des quenelles.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa fraîcheur, ajoutera une touche festive et équilibrera la richesse du plat.
Questions fréquentes
Pour préparer des quenelles maison, il est recommandé d'utiliser une pâte à choux légère, en ajoutant des œufs et de la farine. Vous pouvez également incorporer des ingrédients comme du poisson ou de la viande pour plus de saveur.
Oui, une bisque de homard en conserve est parfaite pour cette recette. Assurez-vous de choisir une marque de qualité pour un meilleur goût.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elles flottent à la surface de l'eau ou du bouillon. Dans le cas de la cuisson au four, elles doivent être dorées et bien chaudes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes pour une version sans alcool.
Le riz est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir des légumes vapeur ou une salade verte pour équilibrer le plat.
Les quenelles cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la bisque et les quenelles à l'avance, puis les assembler et les cuire au moment de servir.
Oui, les quenelles peuvent être congelées avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Un fromage à pâte dure comme le gruyère ou le comté est recommandé pour le gratin, car il fond bien et apporte une belle croûte dorée.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du lait de coco pour une version plus légère ou sans produits laitiers.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
Invité
Ca à l air facile je vaus essayer merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous !!!!!
Cuisineplaisir
Quenelles très attrayantes
PATALVA
Merci pour ta recette digne des fêtes de fin d'année ! bises
cuisinette
belle recette j'aime beaucoup.merci bises.
alexdavio
C'est vrai très bon j'en referais de cette sauce !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
moi cest pareille avec les gnocchis jen raffole !je ne savais pas comment les cuisiner et je me suis souvenu que ma belle mére me parler souvent de cette recette alors je lai appeler pour lui demander sa recette et cest tres bon !cest vrai!
italmo
J'aime beaucoup les quenelles surtout maison et la sauce bisque de homard c'est très sympa c'est une belle et délicieuse assiette
bisous