Raviolis maison farcis au bœuf, tomates confites et mascarpone
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les raviolis maison, symbole de la cuisine italienne, ont vu le jour dans les régions d'Émilie-Romagne et de Piémont. Ces petites pâtes, déclinées en une multitude de farces, témoignent d'un savoir-faire ancestral. Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération.
Cette version met en avant une délicieuse combinaison de pâte à raviolis, de viande hachée, de tomates confites et de mascarpone. Un véritable hommage à la richesse des saveurs italiennes et à l'art de la pasta.
Cette version met en avant une délicieuse combinaison de pâte à raviolis, de viande hachée, de tomates confites et de mascarpone. Un véritable hommage à la richesse des saveurs italiennes et à l'art de la pasta.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de semoule pour une pâte à raviolis plus ferme.
- Ajoutez un jaune d'œuf à votre pâte pour une texture plus riche.
- Pour une farce plus savoureuse, faites mariner la viande hachée avec des épices.
- Ne surchargez pas vos raviolis, mettez juste la bonne quantité de farce pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Pour une cuisson parfaite, ne laissez pas les raviolis trop longtemps dans l'eau, 2 minutes suffisent.
- Servez vos raviolis avec un beurre noisette pour une touche gourmande.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures, comme des légumes ou des fromages.
Ingrédients
- Viande hachée 300 grammes
- Oignon 1
- Tomates confites 1 petit pot
- Mascarpone 50 grammes
- Basilic
Préparation
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Étape 1Faire revenir la viande dans une poêle.
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Étape 2Ajouter l'oignon et le basilic, puis mélanger le tout avec les tomates confites et le mascarpone.
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Étape 3Mettre un peu de farce dans la pâte à raviolis, refermer en soudant bien les bords.
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Étape 4Cuire les raviolis pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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Étape 5Accommodez selon vos goûts, par exemple avec du beurre salé et du gruyère.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec la richesse de la viande hachée et le mascarpone.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète les saveurs des tomates confites et du basilic.
- Pinot Grigio: Un vin blanc frais et léger, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat sans alourdir.
Questions fréquentes
La préparation des raviolis prend environ 30 minutes, suivie de 2 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, du porc ou même des alternatives végétariennes.
Les raviolis non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Bien que cette recette ne nécessite pas de sauce, une sauce tomate légère ou une sauce au beurre et à la sauge se marient très bien.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou du fromage frais comme alternative au mascarpone.
Il est recommandé d'utiliser une pâte à raviolis fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante et sont tendres au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des épinards ou des champignons pour plus de saveur.
Cette recette permet de réaliser environ 4 portions de raviolis.
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