Spaghetti à la carbonara moutardée
1 Commentaires
182 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les spaghetti à la carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région du Latium, notamment de Rome. Ce délice est traditionnellement préparé avec des ingrédients simples : des œufs, du fromage, du guanciale et du poivre noir. Au fil des ans, ce plat a su évoluer et intégrer des variantes modernes.
Dans cette version, l'ajout de moutarde apporte une touche audacieuse. Ce mariage de saveurs témoigne de l'adaptabilité de la cuisine italienne, qui continue d'inspirer et de ravir les amateurs de gastronomie à travers le monde.
Dans cette version, l'ajout de moutarde apporte une touche audacieuse. Ce mariage de saveurs témoigne de l'adaptabilité de la cuisine italienne, qui continue d'inspirer et de ravir les amateurs de gastronomie à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour les pâtes et les produits laitiers.
- Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être al dente pour bien absorber la sauce.
- Ajoutez la moutarde progressivement pour ajuster le goût selon vos préférences.
- Incorporez le jaune d'œuf hors du feu pour éviter qu'il ne coagule et pour une sauce crémeuse.
- Servez immédiatement après avoir mélangé les pâtes et la sauce pour éviter qu'elles ne collent.
- Garnissez avec du parmesan râpé pour une touche supplémentaire de saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour une note de fraîcheur.
Ingrédients
- Spaghetti 1 kilogramme
- Lardons fumés 400 grammes
- Crème fraîche 1 pot
- Crème liquide 10 centilitres
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.
-
Étape 2Faire revenir l'oignon et les lardons, puis ajouter l'ail, la crème et la moutarde.
-
Étape 3Au dernier moment, ajouter le jaune d'œuf, mélanger la sauce aux pâtes et servir avec le jaune d'œuf dans sa coquille si désiré.
Mots-clés: pates, pates carbonara
Une portion (env. 300 g) :
Calories 878 kcal
Protéines 29,7 g
Glucides 112,8 g
Lipides 26,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de bois qui complétera la richesse de la crème et la salinité des lardons.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio frais et léger qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la sauce carbonara.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif avec des arômes d'agrumes qui rehaussera les saveurs de la moutarde et apportera une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Pour cuire les spaghetti, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du bacon, du jambon ou même des alternatives végétariennes comme des champignons ou du tofu fumé pour une version sans viande.
Oui, vous pouvez omettre la crème et utiliser un mélange d'œufs et de fromage parmesan pour obtenir une sauce plus légère et traditionnelle.
Pour éviter que le jaune d'œuf ne cuise trop, ajoutez-le hors du feu ou à la fin de la cuisson, en mélangeant rapidement avec les pâtes chaudes pour créer une sauce crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des petits pois ou des courgettes pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour une saveur plus piquante ou de la moutarde douce si vous préférez un goût plus léger.
Cette recette prend environ 20 à 30 minutes à préparer, y compris le temps de cuisson des pâtes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.
Il est préférable de préparer cette recette juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir molles. Vous pouvez cependant préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça bon.
siaskas
tu me fais rire avec tes commentaires si justes et pleins de vérité!! tu as été bien inspirée avec cette recette rapide et délicieuse merci et bizzz