Cigares au chou à l'orge avec ou sans viande

Méthode
1) Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'orge. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre. Réserver.
2) Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
3) À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.
4) Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
5) Dans une grande poêle, dorer les champignons, l'oignon et le poivron dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la courgette, l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter l'orge. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir et incorporer l'oeuf.
6) Répartir 1 tasse (250 ml) de sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 13 x 9 po (33 x 23 cm). Réserver.
7) Pour chaque feuille de chou, déposer environ 1/2 tasse (125 ml) du mélange d'orge au centre et refermer de façon à bien emprisonner le mélange. Les déposer côte à côte dans le plat de cuisson. Y répartir le reste de la sauce et parsemer de fromage. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four environ 1 heure.

Source : Ricardo par Lexibule.

note : Variante pour les cigares au chou à la viande
* Réduisez la quantité d'orge à 1/2 tasse (125 ml) et le bouillon à 1 1/2 tasse (375 ml).

*Après la cuisson des légumes, réservez ceux-ci sur une assiette et faites dorer la viande dans la même poêle. Saler et poivrer. Ajoutez la viande au mélange de légumes et laissez tiédir. Poursuivez avec l'oeuf comme la recette l'indique.

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