Filet de porc à l'orange
6 Commentaires
306 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet de porc à l'orange est une recette emblématique de la cuisine française. Cette association entre viande et agrumes est très appréciée. Elle met en avant l'harmonie entre les saveurs sucrées et salées.
Les agrumes, comme l'orange, apportent une touche de fraîcheur et d'acidité aux plats de viande, équilibrant ainsi leur richesse. Souvent préparé lors de célébrations et de rassemblements familiaux, ce plat symbolise la convivialité et le partage. L'ajout de miel ou de sirop d'érable reflète l'influence des cuisines régionales, qui privilégient les ingrédients locaux et de saison.
Le filet de porc à l'orange incarne l'art de la gastronomie française, alliant technique et créativité.
Les agrumes, comme l'orange, apportent une touche de fraîcheur et d'acidité aux plats de viande, équilibrant ainsi leur richesse. Souvent préparé lors de célébrations et de rassemblements familiaux, ce plat symbolise la convivialité et le partage. L'ajout de miel ou de sirop d'érable reflète l'influence des cuisines régionales, qui privilégient les ingrédients locaux et de saison.
Le filet de porc à l'orange incarne l'art de la gastronomie française, alliant technique et créativité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oranges frais pour un goût plus intense.
- Pour une sauce moins sucrée, ajustez la quantité de cassonade selon vos préférences.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour équilibrer la douceur de la sauce.
- Laissez reposer les filets de porc avant de les couper pour une viande plus juteuse.
- Servez avec des légumes grillés pour un accompagnement savoureux.
- Pour une touche d'originalité, incorporez des noix de pécan dans la sauce.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Filets de porc 2
- Orange 1
- Jus d'orange - Frais 120 millilitres
- Zeste d'orange 1
- Miel - Peut être remplacé par du sirop d'érable 30 millilitres
- Crème - 35% 240 millilitres
- Cassonade - Peut être remplacé par 1 cuillère à soupe pour moins de douceur 60 millilitres
- Bovril 10 millilitres
- Thym
- Sel
- Poivre
- Estragon - Au goût
Préparation
-
Étape 1Faire le zeste d'orange.
-
Étape 2Faire saisir les filets de porc dans l'huile et le beurre, ajouter 1/4 tasse de jus d'orange et 1 c. soupe de miel.
-
Étape 3Mettre les filets dans un bol rectangulaire en Pyrex, recouvrir de thym et de rondelles d'orange, puis recouvrir de papier d'aluminium.
-
Étape 4Mettre au four à 350°F environ 1h.
-
Étape 515 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste d'orange, 1/4 tasse de jus d'orange, 1 c. soupe de miel, la crème, la cassonade et le Bovril dans la poêle qui a servi à faire saisir les filets. Saler et poivrer au goût.
-
Étape 6Mélanger et réchauffer pour mettre sur les filets de porc lors du service.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 189 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 37,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement l'orange du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de fruits rouges, qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, dont les notes herbacées et d'agrumes s'harmonisent bien avec le thym et l'orange.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer les filets de porc et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Un miel liquide est préférable, mais vous pouvez également utiliser du sirop d'érable comme alternative.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la texture et le goût seront différents.
La température interne doit atteindre 145°F (63°C). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou des épices selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, mais le jus d'orange frais donnera un meilleur goût.
Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Oui, vous pouvez congeler le filet de porc cuit, mais il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 mois.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Monique
Un surprise incroyable en bouche pour mes invités du temps des fêtes. Plusieurs veulent la recette. Merci pour cette belle découverte!
Invité
Une heure au four pour un filet de porc ! Bin voyons ! 20 min 25 au max |
Lexibule
Catounette Bovril s'est fait par Knorr ma belle!! Ça m'a fait Plaisir et ne te gêne surtout pas si tu as d'autres questionsxxx
catounette
Merci Lexi,je connais mais pas le même nom,ici aussi c'est knor,maggi etc.C'est gentil de me répondre si rapidement,bisous
Lexibule
Coucou Catounette Le bovril est une marque de liquide ou de cubes très consentré soit à saveur de boeuf, légumes ou de poulet. On peut soit le diluer avec de l'eau pour se faire des breuvages, des soupes, des ragoûts, des sauces et j'en passe.... Je te mets un lien pour que tu puisses voir à quoi cela ressemble! Merci à toi et bon dimanche ma bellexxx
http://www.knorr.ca/fr/products/productsBouillon.aspx
catounette
Hello Lexi,peux-tu me dire ce qu'est le bovril? ta ecette à lair délicieuse!