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Ketchup aux zucchinis

Une recette d'accompagnement maison par Lexibule

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
160
recette Ketchup aux zucchinis

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Zucchinis - environ 5 gros 10 tasses
  • Piments rouges 2
  • Piments verts 2
  • Céleri 2 branches
  • Oignons 5 tasses
  • Sucre - ou 4 de Splenda (moi 3 1/2 de Splenda) 5 tasses
  • Vinaigre 2.5 tasses
  • Gros sel 1 cuillère à soupe
  • Curcuma 1 cuillère à thé
  • Graines de céleri 1 cuillère à thé
  • Graines de moutarde 1 cuillère à thé
  • Fécule de maïs - (moi j'ai eu besoin de 4) 3 cuillères à soupes

Préparation

  1. Étape 1
    Couper tous les légumes en petits morceaux. Couper les zucchinis en 2 et enlever un peu de pépins.
  2. Étape 2
    Dans un grand bol, mettre tous les légumes avec 2 c. à soupe de gros sel. Laisser dégorger pendant 2 heures.
  3. Étape 3
    Égoutter les légumes dans une grosse passoire pendant 1 heure. Rincer les légumes et bien enlever l’excédent d’eau.
  4. Étape 4
    Dans une grande casserole, mettre les épices et laisser dissoudre le sucre. Porter à ébullition, ajouter les légumes. Cuire pendant 20 minutes.
  5. Étape 5
    Vers la fin de la cuisson, mélanger 3 c. à soupe de fécule diluée avec le bouillon des marinades. Ajouter au ketchup en brassant, le jus devrait épaissir un peu.
  6. Étape 6
    Verser dans les pots.


Mots-clés: Ketchup

Pour 100 g :
 Calories 248 kcal   Protéines 13 g   Glucides 19 g   Lipides 12 g  

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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme les carottes ou les poivrons, mais cela peut modifier le goût final.
Le ketchup aux zucchinis se conserve généralement jusqu'à un an s'il est correctement stérilisé et conservé dans un endroit frais et sombre.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût du ketchup. Vous pouvez également utiliser des substituts comme la Stevia.
Oui, vous pouvez congeler le ketchup, mais il est préférable de le conserver en bocaux stérilisés pour une meilleure durée de conservation.
Ce ketchup aux zucchinis est délicieux en accompagnement de viandes grillées, de frites ou comme condiment dans des sandwichs.
Oui, le vinaigre de cidre peut être utilisé comme alternative, ce qui donnera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Si le ketchup est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de fécule de maïs diluée dans de l'eau pour l'épaissir.
Le niveau d'épice dépend de la quantité de piments que vous utilisez. Vous pouvez ajuster la quantité de piments rouges et verts selon votre goût.
Oui, vous pouvez omettre les piments si vous préférez un ketchup doux, mais cela changera le profil de saveur.
Cette recette produit environ 6 à 8 pots de ketchup, selon la taille des pots que vous utilisez.
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3 commentaires

fanfan

Merci Marine

mardi, 10 décembre 2013, 11:01 # -

marine moretti

Zuchini veut dire courgette en allemand

mardi, 10 décembre 2013, 10:13 # -

fanfan

Bonjour
C'est quoi des zuchinis ? Merci

mardi, 10 décembre 2013, 07:14 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.

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 160Invité, Invité et 158 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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