~Médaillons de porc, sauce au jus de pomme~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les médaillons de porc se marient à une délicieuse sauce au jus de pomme. Ce plat s'inscrit dans une tradition culinaire où viande et fruits s'associent à merveille. Inspirée des racines rurales, cette recette met à l'honneur des ingrédients locaux.
Le porc, élevé sur place, et le cidre fait maison rehaussent les saveurs. Chaque bouchée évoque l'authenticité et la convivialité des repas en famille. Un véritable hommage à la cuisine familiale, réconfortante et pleine de chaleur.
Le porc, élevé sur place, et le cidre fait maison rehaussent les saveurs. Chaque bouchée évoque l'authenticité et la convivialité des repas en famille. Un véritable hommage à la cuisine familiale, réconfortante et pleine de chaleur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des nouilles fraîches pour une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les escalopes pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à la sauce pour plus d'onctuosité.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pensez à déglacer la poêle immédiatement après avoir cuit la viande pour capturer toutes les saveurs.
- Laissez reposer les escalopes quelques minutes après la cuisson pour une viande plus tendre.
Ingrédients
- Nouilles aux œufs - (3/4 lb) 375 grammes
- Huile
- Escalopes de porc - (1 lb) - moi, filet de porc coupé en médaillon 454 grammes
- Farine tout usage non blanchie - (2 c. à soupe) 30 millilitres
- Beurre - (2 c. à soupe) 30 millilitres
- Échalote française - hachée finement 1
- Vinaigre de cidre - (2 c. à soupe) 30 millilitres
- Jus de pomme - (1 tasse) 250 millilitres
- Cassonade - (1 c. à thé) 5 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
-
Étape 2Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
-
Étape 3Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
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Étape 4Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette.
-
Étape 5Dans la même poêle, dorer l’échalote. Ajouter du beurre au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le jus de pomme et la cassonade. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
-
Étape 6Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce. Servir avec les nouilles aux œufs et des haricots verts ou légume vert de votre choix.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 459 kcal
Protéines 33,7 g
Glucides 2,4 g
Lipides 31,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du jus de pomme dans la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le porc tout en équilibrant les saveurs sucrées.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, offrant une acidité vive et des notes florales, qui rehaussera les saveurs du plat tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Cuisez les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et ajoutez un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou de la dinde, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire plus longtemps à feu moyen ou ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir avec les médaillons.
Des haricots verts, des brocolis ou des carottes sautées se marient bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre balsamique, mais cela changera légèrement le goût.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez congeler les médaillons de porc cuits, mais il est préférable de les congeler sans la sauce.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles sans gluten et de la farine sans gluten pour enrober les médaillons.
Ça a l'air bon !
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- hanor a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
hanor
je le fais ce soir bises
Lexibule
Bonjour pentrez Contente qu'elle te plaise au point de l'essayer. Merci pour le chaleureux commentaire et bon mercredixxx
Lexibule
Bonjour pentrez Contente qu'elle te plaise au point de l'essayer. Merci pour le chaleureux commentaire et bon mercredixxx
pentrez
Je vais tenter ta recette, elle me plaît. Merci.