Oeufs de Pâques
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fête de Pâques est un moment de joie et de rassemblement en famille. Les traditions culinaires y occupent une place centrale. Les œufs de Pâques, symboles de renouveau et de vie, apportent une touche sucrée et colorée à cette célébration.
Préparés avec soin, ces délices en chocolat sont délicieux et ludiques. Ils permettent de partager des souvenirs et de créer des moments inoubliables. Pendant cette période festive, offrir ou partager ces œufs de Pâques devient un geste significatif, célébrant l'amour et la convivialité.
Préparés avec soin, ces délices en chocolat sont délicieux et ludiques. Ils permettent de partager des souvenirs et de créer des moments inoubliables. Pendant cette période festive, offrir ou partager ces œufs de Pâques devient un geste significatif, célébrant l'amour et la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus crémeux.
- Ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille pour rehausser la saveur.
- Pour un jaune d'œuf plus vibrant, incorporez le colorant progressivement.
- Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes pour faciliter le façonnage.
- Faites fondre le chocolat à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour contrôler la température du chocolat.
- Laissez les œufs reposer 15 minutes à température ambiante avant de les déguster.
Ingrédients
- Beurre salé - à la température ambiante 125 mls
- Essence de vanille - Quelques gouttes ou les graines de 1/4 de gousse de vanille fendue en deux sur la longueur
- Lait concentré sucré - (de type Eagle Brand) 125 mls
- Sucre glace - (3 1/2 tasses) 875 mls
- Fécule de maïs - (2/3 tasse) 160 mls
- Colorant jaune 8 gouttes
- Chocolat noir - (10 oz) coupé en morceaux 300 gs
Préparation
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Étape 1Dans un bol, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le beurre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le lait concentré, le sucre glace et la fécule de maïs, et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte homogène.
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Étape 2Incorporer le colorant jaune au quart de cette pâte (pour le jaune d'œuf). Mettre la pâte blanche et la pâte jaune dans une assiette tapissée d'une pellicule de plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
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Étape 3Avec les mains, façonner environ 16 petites boules de pâte jaune. Réserver. Aplatir de petites quantités de pâte blanche et les enrouler autour des boules de pâte jaune de manière à bien les enrober. Rouler séparément les boules pour leur donner la forme d'un œuf. Déposer les œufs dans l'assiette et réserver au réfrigérateur.
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Étape 4Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne 45 à 50°C (113 à 122°F) au thermomètre à bonbons. Retirer le bol du bain-marie et le déposer dans un bol d'eau glacée pour refroidir le chocolat fondu. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat atteigne 25-26°C (77-78°F); il aura alors commencé à durcir et à cristalliser.
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Étape 5Remettre le chocolat fondu refroidi sur le bain-marie chaud et brasser rapidement jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C (87,8°F). Le chocolat fondu est prêt à utiliser.
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Étape 6À l'aide d'une fourchette, tremper les œufs refroidis un à un dans le chocolat fondu et les déposer dans une assiette propre tapissée d'une pellicule de plastique. Réserver au réfrigérateur.
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Étape 7Laisser reposer environ 15 minutes à la température ambiante avant de consommer.
Mots-clés: oeuf
Une portion (env. 140 g) :
Calories 644 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 86,6 g
Lipides 28,4 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires en gel ou liquides. Assurez-vous qu'ils soient adaptés à la pâtisserie.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture des œufs.
Les œufs de Pâques peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer le lait concentré sucré par une combinaison de lait et de sucre, mais cela peut affecter la texture.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de l'extrait d'amande ou de noisette selon vos préférences.
Assurez-vous de bien tempérer le chocolat en suivant les étapes de refroidissement et de réchauffement.
Les boules de pâte devraient faire environ 2,5 cm de diamètre pour obtenir une bonne taille d'œuf.
Oui, vous pouvez utiliser un moule en silicone pour obtenir des formes d'œufs parfaites.
Vous pouvez utiliser des vermicelles colorés, des paillettes comestibles ou des dessins en chocolat pour décorer vos œufs.
Non, cette recette contient du beurre et du lait concentré sucré. Vous devrez chercher des alternatives sans produits laitiers.
Ça a l'air bon !
Chantale
Je l'ai fait souvent avec les petits au CPE