Porc aux poires et au romarin
3 Commentaires
209 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le porc aux poires et au romarin est un plat emblématique qui met à l'honneur les saveurs automnales. Idéal pour les fêtes de fin d'année, ce met marie la tendreté du porc à la douceur des poires. Cette alliance crée une harmonie de goûts qui ravira tous les convives. Chaque bouchée évoque chaleur et tradition, transformant ainsi chaque dîner en une occasion mémorable à partager autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisir des poires mûres mais fermes pour garantir qu'elles tiennent bien à la cuisson et apportent une belle texture au plat.
- Utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que le porc est cuit à la perfection, atteignant 158°F (70°C) pour une viande juteuse.
- Mariner le porc pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour intensifier les saveurs du mélange d'huile, de moutarde et de romarin.
- Ne pas oublier de laisser reposer la viande après la cuisson; cela permet aux jus de se redistribuer, rendant le porc plus tendre.
- Servir avec un accompagnement léger, comme une salade verte, pour équilibrer la richesse du plat.
Ingrédients
- Filet de porc - Environ 3/4 lb 350 grammes
- Huile extra vierge 30 millilitres
- Moutarde de Dijon 15 millilitres
- Romarin frais - Haché
- Poires - Mûres mais fermes, coupées en deux sur la longueur et évidées 2
- Sirop d'érable - Ou de miel 15 millilitres
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium. Vaporiser d'huile et déposer le filet de porc au centre.
-
Étape 2Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le romarin. Badigeonner entièrement le filet avec ce mélange.
-
Étape 3Arroser les demi-poires de sirop d'érable et frotter doucement pour le faire pénétrer dans la chair. Déposer les poires autour du filet, côtés coupés vers le haut.
-
Étape 4Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet atteigne 158°F (70°C). Retirer et laisser reposer 5 minutes.
-
Étape 5Couper en tranches épaisses.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 97 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,3 g
Lipides 7,2 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner le porc et les poires.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui se marie bien avec le goût sucré des poires et la richesse du porc.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique et légèrement épicé qui complète les saveurs du romarin et du sirop d'érable.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le porc est de 158°F (70°C).
Oui, vous pouvez utiliser des pommes ou des pêches à la place des poires.
Le porc doit cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le mélange d'huile, moutarde et romarin à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
La moutarde de Dijon est recommandée pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel si vous le souhaitez.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 158°F (70°C).
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient bien avec ce plat.
Oui, mais utilisez-en moins car le romarin séché est plus concentré en saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
3 commentaires
mijane
exellent 5/5 bizzzzzzzzzz
Lexibule
Merci beaucoup à toi nicolase pour ton chaleureux commentairexxx
nicolase
hyump vraiment délicieux bonne aprés midi bizzzzzzzz