Ragoût cuit au four
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût cuit au four est un incontournable de la cuisine familiale. Souvent préparé lors des repas du dimanche ou pour des occasions spéciales, il met en avant des ingrédients simples mais savoureux. Cette recette permet de sublimer des morceaux de viande plus durs, les rendant tendres grâce à une cuisson lente.
Les légumes, tels que les carottes et les champignons, apportent couleur et saveur, tout en ajoutant des bienfaits nutritionnels. Au fil des années, le ragoût a évolué, s'adaptant aux ingrédients locaux et de saison. Ce plat classique continue de rassembler les familles autour de la table, évoquant des souvenirs chaleureux et des moments de partage intergénérationnels.
Les légumes, tels que les carottes et les champignons, apportent couleur et saveur, tout en ajoutant des bienfaits nutritionnels. Au fil des années, le ragoût a évolué, s'adaptant aux ingrédients locaux et de saison. Ce plat classique continue de rassembler les familles autour de la table, évoquant des souvenirs chaleureux et des moments de partage intergénérationnels.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure intégration des saveurs.
- Pour un goût plus riche, faites mariner la viande dans le vin rouge quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena diluée dans de l'eau à la préparation.
- Servez le ragoût avec du pain frais pour profiter de la sauce délicieuse.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Épaule de bœuf ou de bifteck de ronde - désossé, coupé en cubes de 2,5 cm 907 grammes
- Farine tout usage 60 millilitres
- Carottes - tranchées 325 millilitres
- Tomates entières pelées - non égouttées et hachées 398 millilitres
- Vin rouge sec ou d'eau 125 millilitres
- Champignons frais - tranchés 250 millilitres
- Nouilles aux œufs - cuites et égouttées 375 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un plat à gratin peu profond de 10 tasses (2,5 l), brasser le bœuf avec la farine, puis cuire 20 minutes au four à découvert, en brassant une fois.
-
Étape 2Réduire le feu à 350 °F (180 °C). En brassant, ajouter les carottes, les tomates, le mélange à soupe et le vin.
-
Étape 3Couvrir et cuire au four 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. En brassant, ajouter les champignons et cuire couvert 10 minutes de plus. Servir sur un lit de nouilles chaudes.
Mots-clés: Ragoût
Une portion (env. 120 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Merlot: Un Merlot fruité et souple, avec des notes de cerise et de prune, qui complétera la richesse du bœuf et des tomates.
- Cabernet Sauvignon: Un Cabernet Sauvignon corsé, avec des tannins bien présents, qui apportera une belle structure et équilibrera les saveurs du plat.
- Syrah: Un Syrah épicé et velouté, qui ajoutera des arômes de poivre noir et de fruits noirs, parfait pour accompagner la profondeur du ragoût.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures, incluant 20 minutes à 425 °F (220 °C) et 1 heure et 30 minutes à 350 °F (180 °C).
Oui, vous pouvez remplacer l'épaule de bœuf ou le bifteck de ronde par d'autres viandes comme du porc ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il peut également être congelé.
Un vin rouge sec comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon est recommandé, mais vous pouvez également utiliser de l'eau si vous préférez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Si vous souhaitez épaissir le ragoût, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée avec de l'eau ou cuire à découvert pendant les dernières minutes.
Ce ragoût est délicieux servi sur un lit de nouilles chaudes, mais vous pouvez également le servir avec du pain ou du riz.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles sans œufs ou même du riz si vous préférez.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
del cont
Merci
anick
MIAMMMMMMMMMMM un bon ragoût qui a du goût ! bise
catounette
Encore un de tes délices Lexibule tu as bien trouvé le nom de ton blog! merci pour cette bonne recette,bises
sisirena
trèèèèèèèèès intéressante ta recette
5/5 et bisous