Sauce à spaghetti de Ricardo
Une recette de plat proposée par Lexibule
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chair de saucisses italiennes - Idéalement un mélange des deux 675 grammes
- Bœuf haché maigre 675 grammes
- Huile d'olive 60 millilitres
- Flocons de piment fort broyés - Pour 1 à 2,5 ml 1 cuillère à thé
- Oignons - Hachés finement 3
- Échalotes françaises - Hachées 3
- Carottes - Pelées et coupées en dés 4
- Branches de céleri - Coupées en dés 4
- Gousses d'ail - Hachées finement 4
- Pâte de tomates 156 millilitres
- Tomates italiennes en dés - 796 ml chacune 2 boîtes
- Sauce tomate ou tomates broyées avec purée - 796 ml chacune, moi 2 boîtes de sauce tomates Hunt's de 680 ml chacune 2 boîtes
- Bouillon de bœuf - 2 tasses 500 millilitres
- Origan séché - Bien comble 10 millilitres
- Clous de girofle - 2 à 3 clous 3
- Sel
- Poivre
- Soupe tomate - Mon ajout 284 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
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Étape 2Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
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Étape 3Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 655 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 44,4 g
Lipides 33,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la sauce à spaghetti.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité et légèrement épicé qui complète les saveurs des saucisses et des tomates.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des tanins souples, idéal pour accompagner les plats de viande et les sauces riches.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme du porc haché ou du poulet haché, selon vos préférences.
Oui, cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter plus longtemps à découvert pour réduire le liquide, ou ajouter un peu de pâte de tomates.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les couper en dés avant de les ajouter.
Cette sauce est délicieuse servie sur des pâtes, mais elle peut également être utilisée dans des lasagnes ou comme garniture pour des viandes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons selon vos goûts.
Il est recommandé de mijoter la sauce pendant environ 3 heures pour obtenir une texture et une saveur optimales.
Le niveau d'épice dépend de la quantité de flocons de piment que vous ajoutez. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais il faudra en utiliser une quantité plus importante car elles sont moins concentrées en saveur.
Les restes de sauce peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou congelés pour une utilisation future.
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