Soupe aux légumes et à l'orge
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe aux légumes et à l'orge est un plat réconfortant qui traverse les âges. Profondément ancrée dans la tradition culinaire, elle rassemble les familles autour d'une table, surtout lors des journées froides. L'orge, grain ancien, apporte des propriétés nutritives et a longtemps été cultivé dans les régions agricoles.
Ce fait en fait un aliment de base accessible à tous. Les légumes, souvent de saison et locaux, ajoutent des couleurs vives et des saveurs riches, illustrant la générosité de la terre. Chaque région propose ses propres variations, intégrant les légumes disponibles et les épices locales.
Cela témoigne de l'adaptabilité de cette recette au fil des générations. Ainsi, la soupe aux légumes et à l'orge n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un véritable lien avec l'histoire et les traditions culinaires.
Ce fait en fait un aliment de base accessible à tous. Les légumes, souvent de saison et locaux, ajoutent des couleurs vives et des saveurs riches, illustrant la générosité de la terre. Chaque région propose ses propres variations, intégrant les légumes disponibles et les épices locales.
Cela témoigne de l'adaptabilité de cette recette au fil des générations. Ainsi, la soupe aux légumes et à l'orge n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un véritable lien avec l'histoire et les traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût de votre soupe.
- Pour un goût plus riche, remplacez l'
- Ajoutez des
- Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant d'ajouter les légumes.
- N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos préférences.
- Pour un plat plus consistant, ajoutez des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches.
- Servez la soupe avec un pain frais pour un repas complet.
Ingrédients
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Oignon - haché 1 moyen
- Orge perlée 3/4 tasses
- Eau ou bouillon de légumes - bouillon de boeuf réduit en sel et gras 9 tasses
- Feuilles de laurier 2
- Pommes de terre - coupées en dés 4 grosses
- Carottes - pelées et coupées en dés 5
- Haricots verts - surgelés (frais et un peu plus) 1 tasse
- Navet - pelé et coupé en dés 1/2
- Persil frais - haché 1/4 tasses
- Sel de mer - au goût
- Poivre - au goût
Préparation
-
Étape 1Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
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Étape 2Ajouter l'orge et cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment.
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Étape 3Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et le poivre et porter à ébullition.
-
Étape 4Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
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Étape 5Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, le navet et le sel; porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps.
-
Étape 6Ajouter les haricots verts aux 5 dernières minutes de cuisson.
-
Étape 7Jeter les feuilles de laurier, ajouter le persil et servir.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 6 kcal
Protéines 0,2 g
Glucides 0,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
La durée totale de préparation et de cuisson est d'environ 1 heure et 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des poireaux.
Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être réchauffée.
Oui, vous pouvez congeler la soupe. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions.
Oui, vous pouvez remplacer l'orge par du quinoa ou du riz, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour épaissir la soupe, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre ou mixer une partie de la soupe.
Oui, si vous utilisez du bouillon de légumes, la recette est entièrement végétarienne.
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de boeuf réduit en sel et en gras, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du cumin ou du paprika pour rehausser la saveur.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Lexibule
Invité Quelle délicieuse idée!! Je note Merci et bon jeudixxx
Invité
Je remplace les haricots verts par des poireaux , du celeri et j'ajoute des
saucisses fumées 15/20 mn avant la fin de cuisson.
( metka grosse ou morteau )