Sucettes au fromage à la crème
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les sucettes au fromage à la crème sont une spécialité délicieuse, alliant douceur et onctuosité. Elles sont souvent appréciées lors des fêtes et des célébrations. Inspirées des desserts crémeux de la pâtisserie américaine, ces petites bouchées se préparent rapidement.
La cuisson au bain-marie permet d'obtenir une texture parfaite, rappelant le cheesecake, tout en apportant une touche ludique grâce à leur forme de sucette. Enrobées de ganache au chocolat et agrémentées d'arachides, elles sont à la fois raffinées et réconfortantes. La préparation prend seulement 10 minutes, suivie d'une cuisson rapide de 5 minutes, puis d'une pause de 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
La cuisson au bain-marie permet d'obtenir une texture parfaite, rappelant le cheesecake, tout en apportant une touche ludique grâce à leur forme de sucette. Enrobées de ganache au chocolat et agrémentées d'arachides, elles sont à la fois raffinées et réconfortantes. La préparation prend seulement 10 minutes, suivie d'une cuisson rapide de 5 minutes, puis d'une pause de 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
- Pour un gâteau au fromage plus léger, incorporez les œufs un à un et mélangez délicatement.
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour un mélange plus facile.
- Pour éviter que les sucettes ne se fissurent, congelez-les avant de les plonger dans la ganache.
- Si la ganache est trop épaisse, ajoutez un peu de crème pour obtenir la consistance désirée.
- Laissez les sucettes reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Fromage à la crème - à température ambiante 1 tasse
- Sucre 2 tasses
- Farine 1/4 tasses
- Sel 1 pincée
- Œufs 5
- Jaunes d'œufs 2
- Extrait de vanille - 10ml 2 cuillères à thés
- Crème 35% 1/4 tasses
- Eau bouillante - en quantité suffisante
- Ganache au chocolat - 400g 1 2/3 tasses
- Arachides non salées - concassées ou vermicelles en sucre 3/8 tasses
- Crème 35% 1 tasse
- Beurre - 30ml 2 cuillères à soupes
- Sirop de maïs - 30ml 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - 250g à 70% de cacao 8 oz
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 325°F (160°C).
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Étape 2Dans le récipient du robot, mettre le fromage, le sucre, la farine et le sel, et mélanger à basse vitesse pendant 5 minutes.
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Étape 3Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant 30 secondes après chaque addition.
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Étape 4Ajouter la vanille et la crème, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
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Étape 5Verser dans un moule de 8 po (20cm) de diamètre préalablement beurré. Déposer le moule dans un contenant rempli d'eau bouillante et faire cuire le gâteau 45 minutes au bain-marie. Laisser refroidir au moins 3 heures. La texture devrait ressembler à celle d'un gâteau au fromage.
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Étape 6À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, façonner 30 petites boules à partir du gâteau. Piquer un bâtonnet en bois dans chacune d'elles, puis les congeler 2 heures afin que la ganache fige lorsque les sucettes y seront plongées.
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Étape 7Faire chauffer la ganache au micro-ondes 30 secondes à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
-
Étape 8Plonger les sucettes dans la ganache fondue. Réfrigérer 1 minute. Saupoudrer d'arachides ou vermicelles.
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Étape 9Mettre au réfrigérateur 1 journée.
-
Étape 10Dans une casserole, à feu moyen-vif, amener la crème, le beurre et le sirop à ébullition.
-
Étape 11Dans un cul-de-poule, verser le mélange chaud sur le chocolat en brassant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu.
-
Étape 12Laisser reposer 15 minutes.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 346 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 44,5 g
Lipides 13,9 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Les sucettes doivent cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du fromage à la crème pour obtenir la texture souhaitée, mais vous pouvez essayer d'autres fromages frais, bien que le goût et la texture puissent varier.
Le gâteau est cuit lorsque sa texture est similaire à celle d'un gâteau au fromage et qu'il est légèrement ferme au toucher.
Les sucettes doivent être congelées pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige correctement.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au micro-ondes avant de l'utiliser.
Les sucettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser des vermicelles en sucre, des noix hachées ou d'autres garnitures selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la douceur de la ganache.
Cette recette permet de réaliser environ 30 petites sucettes.
Les sucettes sont meilleures lorsqu'elles sont servies froides, après avoir été réfrigérées pendant au moins une journée.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
Invité
Bonjour,
Il ont vraiment l'air délicieux, par contre qu'est-ce que vous appelez du fromage à la crème? Merci.
Sayuri26
Un vrai délice cette recette! Et elle à plu à tout le monde.
Merci! =)
Sayu.
Cati
qu'esque ce fromage a la creme, svp ?
florinette84
trop joli ça donne envie
bisous florinette