Soupe à l'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé aux brasseries de Paris. Son histoire remonte à l'époque médiévale. À cette époque, les ingrédients simples et abordables nourrissaient les familles modestes.
Les oignons, riches en saveur et en nutriments, étaient couramment utilisés pour préparer des plats réconfortants. Au fil des ans, cette soupe a évolué et est devenue un classique de la gastronomie française, souvent servie comme entrée dans les restaurants. Traditionnellement, elle se compose de fromage fondu et d'une croûte de pain, offrant une texture irrésistible.
Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est appréciée non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour son riche héritage culturel.
Les oignons, riches en saveur et en nutriments, étaient couramment utilisés pour préparer des plats réconfortants. Au fil des ans, cette soupe a évolué et est devenue un classique de la gastronomie française, souvent servie comme entrée dans les restaurants. Traditionnellement, elle se compose de fromage fondu et d'une croûte de pain, offrant une texture irrésistible.
Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est appréciée non seulement pour son goût savoureux, mais aussi pour son riche héritage culturel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons jaunes pour une saveur plus douce et sucrée.
- Pour une texture crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin.
- Incorporez un verre de vin blanc pour rehausser le goût de la soupe.
- Pour un goût plus riche, faites caraméliser les oignons plus longtemps.
- Servez la soupe avec des croûtons de pain pour un contraste de texture.
- Ajoutez une pincée de muscade pour une touche d'épice.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Oignon 4 moyens
- Gousse d'ail 2
- Bouillon de volaille ou de bœuf 1.5 litres
- Maïzena 1 cuillère à café
- Gruyère
- Thym
- Laurier
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration brune puis ajouter l'ail.
-
Étape 2Singer avec la maïzena, puis ajouter le bouillon, le thym, le laurier et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
-
Étape 3Assaisonner en sel et poivre à votre goût, puis juste avant le service, faire gratiner avec le gruyère au four dans des caquelons individuels.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 39 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne se mariera parfaitement avec la richesse de la soupe à l'oignon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et une acidité qui contrasteront agréablement avec le goût sucré des oignons caramélisés.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et sa structure souple, complétera les saveurs robustes de la soupe.
Questions fréquentes
Pour éviter de pleurer en coupant des oignons, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les couper. Utiliser un couteau bien aiguisé et couper sous un filet d'eau peut également aider.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous souhaitez une version végétarienne de la soupe à l'oignon.
La soupe à l'oignon se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer juste avant de servir. Le goût s'améliore souvent après une nuit au réfrigérateur.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez caraméliser les oignons plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et ajouter un peu de vin blanc ou de sherry lors de la cuisson.
Oui, vous pouvez omettre la maïzena. Elle sert à épaissir la soupe, mais ce n'est pas indispensable.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des herbes fraîches ou même des morceaux de pain pour une texture différente.
La soupe à l'oignon est traditionnellement servie dans des bols individuels avec du pain grillé et du fromage gratiné sur le dessus.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez congeler la soupe à l'oignon. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Veronique
très bien pour cet hiver!
libellule878
merci tatie bien besoin de ça avec cette saison! je vois que toi tu as une autre façon de la faire (à tester)
Tatie
une bonne soupe à l'oignon. merci.bises.