Clémentine curd
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La clémentine est l'ingrédient vedette de cette recette de clémentine curd. Sa douceur vibrante et son arôme envoûtant apportent une touche fruitée et acidulée. Chaque bouchée est sublimée par cette crème onctueuse, d'une belle couleur dorée. Utilisée en jus et en zeste, la clémentine transforme ce dessert en un véritable délice pour les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des clémentines BIO pour un goût plus intense et éviter les pesticides.
- Râpez le zeste finement pour une infusion optimale des arômes.
- Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.
- Testez l'épaisseur de la crème en la faisant couler sur une assiette froide.
- Conservez la crème au réfrigérateur dans un pot hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Servez le clémentine curd sur des tartines, des crêpes ou en garniture de desserts.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche de douceur supplémentaire.
Ingrédients
- Œufs 2
- Clémentines - petites, dont au moins une BIO 6
- Sucre 80 grammes
- Maïzena 2 cuillères à soupes
- Jus d'orange 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Laver une clémentine BIO et en prélever le zeste qu'il faut râper le plus finement possible. Puis prélever le jus des 6 clémentines.
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Étape 2Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la maïzena et le sucre.
-
Étape 3Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole. Remuer dynamiquement durant 15 minutes afin que la crème épaississe. Dès que la crème est assez épaisse à votre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Mots-clés: clémentine, crème
Une portion (env. 50 g) :
Calories 116 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 19,9 g
Lipides 2,4 g
Publié par NoviceEnCuisine
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges, des mandarines ou même des citrons, mais ajustez la quantité de sucre selon l'acidité des fruits.
Conservez le clémentine curd dans un pot hermétique au réfrigérateur. Il se conserve généralement jusqu'à 2 semaines.
Oui, vous pouvez congeler le clémentine curd. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 3 mois.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de l'agar-agar comme alternative à la maïzena.
La texture idéale est crémeuse et légèrement épaisse, semblable à celle d'une crème pâtissière.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur.
La préparation du clémentine curd prend environ 30 minutes, y compris le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture finale.
Le clémentine curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère et a une consistance épaisse.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
gailla51
Très bon et facile a réaliser ,délicieux avec une crêpe .
Gailla51
Très bon et facile a réaliser ,avec une crêpe délicieux ,
prisca
excellent ,je l'utilise pour garnir des choux ou comme ganache pour les macarons
Invité
Ca se mange comment ? bisous
Cré@tions M@rie
Très original avec les clémentines, j'aime bp l'idée. Merci pour ta recette à bientôt. 5 coeurs.
hiver
bonjour
miam miam 5/5
katcelau
genial cela change et le gout doit etre tres bon 5/5 pour toi bissss kat
catounette
miam!! merci