GÂTEAU de MANIOC à la Liqueur d'Anisette (à ma façon) île de la RÉUNION 974
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau de manioc à la liqueur d'anisette est une spécialité de l'île de la Réunion. Ce dessert traditionnel est souvent préparé lors des fêtes et des célébrations. Il met à l'honneur le manioc, un tubercule essentiel dans de nombreuses cuisines tropicales. Ce gâteau témoigne de l'importance des ingrédients locaux, évoquant les diverses influences qui ont façonné l'île, des traditions africaines aux apports européens. La liqueur d'anisette ajoute une touche d'originalité, symbole de la créativité des habitants.
Chaque bouchée de ce gâteau moelleux évoque des souvenirs de partage et de convivialité, des valeurs chères à la culture réunionnaise. Pour préparer ce délicieux gâteau qui ravira les papilles, quatre ingrédients principaux sont nécessaires pour 6 à 8 personnes. Il faut commencer par râper environ 650 g de manioc, bien sûr sans la peau. Ensuite, il convient d'ajouter presque une boîte de lait concentré (397 g) et environ 3 cuillères à soupe de liqueur d'anisette, qui peut être remplacée par de la vanille si désiré. Un bon mélange est essentiel.
Ensuite, il faut beurrer un moule et verser la préparation à l'intérieur. Pour la dorure, utiliser le reste de lait concentré (environ 1 cuillère) délayé avec un peu de lait normal et un jaune d'œuf, puis badigeonner la préparation. La cuisson doit se faire pendant 50 minutes à 175°C. Dix minutes avant la fin, saupoudrer un peu de sucre pour caraméliser le dessus du gâteau. Après 50 minutes, le gâteau de manioc doit être bien doré et moelleux.
Il est important de laisser refroidir avant de le découper. Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos impressions !
Chaque bouchée de ce gâteau moelleux évoque des souvenirs de partage et de convivialité, des valeurs chères à la culture réunionnaise. Pour préparer ce délicieux gâteau qui ravira les papilles, quatre ingrédients principaux sont nécessaires pour 6 à 8 personnes. Il faut commencer par râper environ 650 g de manioc, bien sûr sans la peau. Ensuite, il convient d'ajouter presque une boîte de lait concentré (397 g) et environ 3 cuillères à soupe de liqueur d'anisette, qui peut être remplacée par de la vanille si désiré. Un bon mélange est essentiel.
Ensuite, il faut beurrer un moule et verser la préparation à l'intérieur. Pour la dorure, utiliser le reste de lait concentré (environ 1 cuillère) délayé avec un peu de lait normal et un jaune d'œuf, puis badigeonner la préparation. La cuisson doit se faire pendant 50 minutes à 175°C. Dix minutes avant la fin, saupoudrer un peu de sucre pour caraméliser le dessus du gâteau. Après 50 minutes, le gâteau de manioc doit être bien doré et moelleux.
Il est important de laisser refroidir avant de le découper. Bon appétit et n'hésitez pas à partager vos impressions !
Trucs & Astuces
- Utilisez du Manioc frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Râpez le Manioc finement pour une cuisson uniforme et une meilleure consistance.
- Ajoutez la liqueur d'anisette avec modération pour ne pas masquer le goût du Manioc.
- Beurrez le moule généreusement pour éviter que le gâteau n'accroche.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire pour éviter un gâteau trop sec.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Manioc - Bien tendre à chair bien blanche 750 grammes
- Oeufs 3
- Beurre 125 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Lait concentré sucré - 1 boîte 397 grammes
- Liqueur anisette - Ou sucre vanillé ou en gousse
Préparation
-
Étape 1Couper les racines de Manioc en morceaux à l'aide d'un couteau, faire une entaille sur le côté du Manioc, et éplucher pour enlever la peau non consommable.
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Étape 2Mettre immédiatement les morceaux dans un récipient avec un peu d'eau pour éviter de noircir.
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Étape 3Râper le Manioc le plus fin possible, puis ajouter les 3 œufs et bien mélanger le tout ensemble. Ajouter le lait concentré sucré, bien mélanger, puis fondre le beurre et l'ajouter à la préparation en remuant bien.
-
Étape 4Ajouter environ 3 cuillères à soupe de liqueur anisette ou de vanille, puis bien mélanger à nouveau.
-
Étape 5Beurrer un moule, verser la préparation, puis préparer une dorure avec le reste de lait concentré, un peu de lait normal et un jaune d'œuf, et badigeonner la préparation.
-
Étape 6Préchauffer le four à 175°C et cuire pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer d'un peu de sucre pour caraméliser le dessus du gâteau de Manioc.
-
Étape 7Après 50 minutes de cuisson, laisser refroidir le gâteau avant de le découper.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 15,4 g
Glucides 2,6 g
Lipides 37,2 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Utilisez du manioc bien tendre à chair bien blanche pour obtenir le meilleur goût et texture.
Oui, vous pouvez remplacer la liqueur d'anisette par du sucre vanillé ou de la vanille en gousse.
Le gâteau doit être cuit pendant 50 minutes à 175°C.
Le gâteau est bien cuit lorsqu'il est doré et moelleux au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le couvrir.
Oui, le gâteau de manioc peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le gâteau de manioc se sert généralement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le déguster seul ou avec une boule de glace.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix pour plus de texture et de saveur.
Ça a l'air bon !
28 commentaires
Lucie
Bonjour. Je l'ai fais déjà plusieurs fois et il est très bon.
Je n'avais jamais fait de gâteau manioc avant et bingo je suis tombée sur la bonne recette.
Merci beaucoup
guy
Guy
gateau facile a preparer , gateau trés tré bon et merci pour la recette
Noé
Slt j’ai suivi la recette très bon merci
Laurent
Trop bon... Merci !
Kanel
EXCELLENT j’ai envie de pleurer tellement c’était bon?
sofie44
Gâteau plus rapide que les galettes de manioc et surtout moins gras. Les convives ont adoré
Invité
Merci beaucoup. J ai testé et mon gâteau est vraiment réussi. Merci
sylvie
je viens de faire le gateau manioc , je reviendrais vers vous pour le resulta , mercie
Joëlle
Excellent !
Facile à réaliser.
????
Merci pour le partage de la recette. Je vais l'essayer est je vous le dirai si je les réussis.