Ratatouille niçoise à l'ancienne

Superbe la petite fille et la recette bises - italmo

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Huile d'oliveun très gros oignon ou plusieurs plus petit10 gousses d'ail150 g de lard fumés (facultatif)poivre, sel, curry1 sucre5 tomatesthym, laurier,persil en branche2 ou 3 courgettes1 grosse aubergine3 poivrons (un de chaque couleur)1 cuillère à soupe de farine4 ou 6 saucisses de Monbéliard (facultatif)

Préparation:

Faire d'abord la sauce :



Faire revenir les oignons et l'ail écrasé.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Ajouter les lardons.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Puis ajouter le sucre, les tomates en morceaux,


Mettre un peu de poivre (pas de sel : les lardons sont déjà salés).


Le thym, laurier et persil en branche.


Saupoudrer de cury. Et laisser mijoter doucement.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Préparation des légumes :



Enlever les pépins des poivrons, les couper en lamelles et les faire revenir séparément dans de l'huile d'olive. Saler un peu à la fin.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Couper sans les éplucher les aubergine et les courgettes en cube et les faire revenir aussi chacun séparément dans de l'huile d'olive (attention l'aubergine bois l'huile, la surveiller. Saler un peu à la fin.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Faire revenir les saucisses de Montbéliard dans de l'huile d'olive.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Quand les légumes sont bien fondu les mettre ensemble avec les saucisses.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Ajouter la sauce précédemment préparée et mélanger le tout en ajoutant la cuillère de farine.



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Puis couvrir et faire mijoter une bonne heure, pour que votre ratatouille soit bien réussi il faut que les légumes s'écrasent facilement.



Rectifier l'assaisonement à votre goût.



Et maintenant quelques photos :



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



Après l'effort, le réconfort....



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne



recette Ratatouille niçoise à l'ancienne

Une portion (env. 440 g) :
Calories 274 kcal   Protéines 4,4 g   Glucides 13,1 g   Lipides 17,4 g  

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58 commentaires

Mamyloula

Merci Moniquz bisous

italmo

superbe ratatouille bien colorée j'ADORE
BISES

Mamyloula

Aujourd'hui petite ratatouille accompagnée de poulet rôti donc pas mis de lardon et de saucisse lol bises

Mamyloula

Merci cher invité pour ton commentaire, nous aussi nous l'aimons beaucoup, je l'ai faites aussi il n'y a pas longtemps bisous

Invité

bravo, cette ratatouille est hyper bonne, je la cuuisinerais très souvent merci

Mamyloula

bisous hanor

hanor

demain bises

hanor

moi ce sera

Mamyloula

Fait aujourd'hui pour demain

Mamyloula

Merci pour ton commentaire alin evelyne, pour ceux qui n'ont pas le temps de laisser mijoter au maximum c'est bien, moi pas besoin elle est très fondante car je la laisse réduire au maximum et la fait souvent si ce n'est pas toujours la veille, comme ça je laisse une peu de jus et elle reste un peu dans son jus, pour la réchauffer le lendemain, ce qui lui apporte un goût encore meilleur et là je laisse réduire le reste du jus (ou presque, parfois j'en garde pour faire ma semoule) et elle est fondante à souhait. bisous

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