Vol au vent au pintadeau aux champignons des bois accompagné d'une purée de pomme de terre douce
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le vol-au-vent au pintadeau et aux champignons des bois est un plat festif, symbole des repas en famille et des célébrations chaleureuses. Avec ses saveurs riches et son élégance, cette recette est devenue incontournable lors des événements spéciaux. Servi avec une purée de pommes de terre douces, ce mets réconfortant saura séduire les palais les plus exigeants. Préparer ce plat offre l'occasion de rassembler les proches autour d'une table conviviale, où chaque bouchée célèbre la gastronomie.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour un goût optimal, mais si vous utilisez des champignons surgelés, assurez-vous de bien les égoutter.
- Ne pas trop cuire le pintadeau pour qu'il reste tendre et juteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un bon beurre pour la cuisson, cela apportera une richesse supplémentaire à votre plat.
- Préchauffez bien votre four avant d'y mettre les bouchées pour qu'elles soient bien croustillantes.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la chaleur et de la texture.
- Accompagnez d'un vin blanc pour un accord parfait avec le goût du pintadeau.
Ingrédients
- Pintadeau 2 beaux morceaux
- Lardons fumés 200 grammes
- Champignons des bois - ici surgelés 350 à 400 grammes
- Crème - poivre
- Biscuits pour vol au vent 4
- Beurre
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mettre un peu de beurre, y déposer vos morceaux de pintadeau. Bien les faire dorer.
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Étape 2Les couper en morceaux.
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Étape 3Faire cuire vos champignons, ils doivent boire tout leur jus.
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Étape 4Les ajouter à votre viande, poivrer.
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Étape 5Verser votre crème, mélanger.
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Étape 6Ajouter vos lardons.
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Étape 7Laisser cuire doucement à feu doux, sans oublier de touiller.
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Étape 8Dans un four chaud, déposer 5 à 6 minutes vos bouchées.
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Étape 9Les remplir de votre préparation.
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Étape 10Servir bien chaud.
Mots-clés: beurre, champignons des bois, crème culinaire, gibiers à plumes, lardons fumés, patates douces, pintadeau
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et bien structuré, qui complétera la richesse de la crème et des lardons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le goût délicat du pintadeau et des champignons.
- Viognier: Un Viognier aromatique, offrant des arômes floraux et de fruits à noyau, qui rehaussera les saveurs de la purée de patates douces.
Questions fréquentes
Le pintadeau est un jeune pintade, une volaille au goût délicat. Vous pouvez le trouver dans les boucheries spécialisées ou les supermarchés bien approvisionnés.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme des champignons de Paris, des shiitakés ou des pleurotes selon vos préférences.
Pour une purée de pommes de terre douce, utilisez des patates douces et ajoutez un peu de beurre et de crème pour obtenir une texture onctueuse.
La préparation et la cuisson de ce plat prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la réchauffer avant de remplir les bouchées.
Servez les vol au vent bien chauds, accompagnés de la purée de pommes de terre douces pour un contraste de saveurs.
Il est préférable de ne pas congeler les vol au vent une fois cuits, mais vous pouvez congeler la garniture séparément.
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d'amande comme alternative sans lactose.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
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Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Bonsoir Gabrielle, mais je t'en prie installe toi et mange surtout Bonne soirée, bisous. Paty
Ma truffe 2
ho que ça me plait ,bisous
Mamyloumich
bonjour PAN HUNG KUET, merci et c'est un plaisir de partager. Bisous
PAN HUNG KUET
j'adore merçi pour cette belle recette