Les pâtes alla puttanesca

Les pâtes à la sauce puttanesca, un classique italien d’origine napolitaine

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

500g de fusilli ou autres pâtes 3-4 c.s. d’huile d’olive4 gousses d’ail1 boite de tomates cerises en conserve (450g )ou autre coulis de bonne qualité2 c.s. de câpres (pour moi haché)6-8 filets d’anchois en conserve80-100 g d’olives noires ou autre selon vos goûts, dénoyautées (soit coupées soit entières)1- 2 bonnes pincées de piment d'Espelette ou de paprika fortSel persil ciselé (facultatif)Parmesan râpé (facultatif)

Préparation:

Dans une casserole porter une grande quantité d'eau à ébullition, y plonger les pâtes et les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l'emballagel, les égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson.


Faites chauffer l’huile d’olive dans une pôele, réduire le feu et laisser fondre l'ail et les anchois avec 1/2 cc. le piment en remuant avec une cuillère en bois environ 2 minutes.


Ajoute la sauce tomate, les câpres, les olives assaisonnement si besoin, attention les anchois, câpres et olives apportent déjà beaucoup de sel. Laisse mijoter 15 minutes en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes (l'amidon des pâtes va lié la sauce naturellement) Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.


Ajouter les pâtes a la sauce et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes poursuivre la cuisson encore une minute.


Servez - les sans attendre avec un peu de parmesan râpé et éventuellement un peu de persil frais. Buon appetito !


 BON A SAVOIR : En principe, votre sauce «puttanesca» devrait être faite avec des tomates cerises mais vous pouvez également utiliser des tomates pelées en conserve de bonne qualité.


La recette des pâtes «alla puttanesca» appartient véritablement à la tradition méditerranéenne de la cuisine italienne et, en particulier, à celle de la ville de Naples.


recette Les pâtes alla puttanesca


recette Les pâtes alla puttanesca


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Une portion (env. 360 g) :
Calories 859 kcal   Protéines 18,1 g   Glucides 119,7 g   Lipides 25,4 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

pat89

belle recette de pate

motorola

miamm

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pat89 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 54Invité, joelle15 et 52 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.