Pavé saumon à la tomate

Rincer les pavés de saumon à l’eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant.

Badigeonner chaque pavé d’un petit filet d’huile d’olive sur toutes les faces.

Saupoudrer un peu de sel, de poivre et de paprika. Le paprika donne une belle couleur et un goût légèrement fumé.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

Quand l’huile est chaude, déposer les pavés côté peau (ou côté le plus gras) vers le bas.

Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour colorer et faire une légère croûte.

Retirer les pavés et les réserver sur une assiette. ⚠️ Ils ne doivent pas être complètement cuits !

Éplucher et émincer finement les échalotes.

Peler et presser la gousse d’ail.

Dans la même poêle où vous avez saisi le saumon, ajouter un petit filet d’huile si nécessaire.

Faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter l’ail pressé et mélanger pendant 30 secondes pour qu’il ne brûle pas.

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et remuer pendant 1 minute. Cela va réduire l’acidité des tomates.

Ajouter ensuite la boîte de tomates concassées, saler et poivrer à votre goût.

Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le basilic et bien mélanger ou autre herbe.

Verser la crème dans la sauce, mélanger doucement pour obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse.

Finir la cuisson du saumon dans la sauce.

Déposer délicatement les pavés de saumon dans la sauce.

Nappez- les avec la sauce à l’aide d’une cuillère.

Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Vérifier la cuisson : le saumon doit être fondant à l’intérieur, facile à couper à la fourchette, mais pas sec.

Déposer un pavé de saumon dans chaque assiette et napper de sauce.

Ajouter un filet de citron pour relever le goût.

Parsemer éventuellement de parmesan râpé (une touche de gourmandise).

Servez avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur pour un repas complet.

BON A SAVOIR : J’ai pris des herbes déshydratée à défaut d’en avoir des fraîches mais si vous avez l’occasion d’avoir des herbes fraîches utiliser les plutôt.

N'oubliez pas de goûtez au fur et à mesure des ajouts pour que la recette de saumon à la tomate soit vraiment selon vos goûts.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.