Baba au rhum
11 Commentaires
137 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le baba au rhum a des racines dans la cuisine polonaise. Ce dessert a été popularisé en France au XVIIIe siècle. Inspiré du kougelhopf, il a été revisité par le chef pâtissier parisien Sylvain Bailly, qui y a ajouté du rhum.
Au fil du temps, le baba est devenu un incontournable des grandes occasions et des célébrations. Avec son moelleux et son sirop imbibé de rhum, ce délice séduit les gourmands de toutes les générations.
Au fil du temps, le baba est devenu un incontournable des grandes occasions et des célébrations. Avec son moelleux et son sirop imbibé de rhum, ce délice séduit les gourmands de toutes les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur gonflement de la pâte.
- Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la levure pour éviter qu'elle ne devienne dense.
- Chauffez le lait légèrement avant de l'incorporer pour activer la levure.
- Imbibez le baba avec le sirop pendant qu'il est encore tiède pour une meilleure absorption.
- Ajoutez des zestes d'agrumes dans la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec de la crème chantilly ou des fruits frais pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 10 grammes
- Œufs 2
- Jaune d'œuf 1
- Lait 100 millilitres
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Beurre 75 grammes
- Sucre - Pour le sirop 350 grammes
- Rhum - Pour le sirop 4 cuillères à soupes
- Eau - Pour le sirop
Préparation
-
Étape 1Mélangez tous les ingrédients pour confectionner la pâte.
-
Étape 2Laissez-la monter quelques minutes.
-
Étape 3Préparez le sirop en faisant roussir le sucre avec l'eau, puis ajoutez le rhum.
-
Étape 4Réservez le sirop.
-
Étape 5Mélangez de nouveau la pâte et répartissez-la dans un moule à baba (en forme de couronne, avec un trou au milieu).
-
Étape 6Laissez-la monter et lorsqu'elle atteint les rebords du moule, faites cuire le gâteau à four très chaud (210°C).
-
Étape 7Une fois le gâteau refroidi, arrosez-le du sirop, pour qu'il soit bien imbibé, et disposez l’assortiment de fruits au centre ou de la chantilly.
Mots-clés: baba
Une portion (env. 120 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 67,3 g
Lipides 8,4 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Rhum vieux: Un rhum vieux apportera des notes de caramel et d'épices qui se marient parfaitement avec la douceur du baba au rhum.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses arômes de miel et de fruits confits, complétera la richesse du gâteau tout en apportant une belle acidité.
- Moscato d'Asti: Un vin pétillant doux qui ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant la richesse du baba.
Questions fréquentes
Le baba au rhum doit cuire environ 25 à 30 minutes à 210°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Le baba est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Vous pouvez utiliser des fruits frais comme des fraises, des framboises, des kiwis ou des tranches d'orange.
Conservez le baba au rhum dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le whisky ou le cognac, mais cela changera le goût du baba.
Servez le baba au rhum bien imbibé de sirop, garni de fruits frais ou de chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Cette recette de baba au rhum sert environ 6 à 8 personnes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Alice
Bonjour , merci pour cette recette . Comment faites-vous pour donner cet effet de rose ? Il faut couper la pâte de quelle façon ? Merci
Polgara
j'adore le baba au rhum, je vais essayer cette recette. Quand je fais du baba, je mets une macedoine de fruits au milieu, c'est pas mal non plus
Primerose57
hihih j'ai déjà le moule
faut donc que je l'étrenne
super ta recett melayers
5 coeurs
et grosses bizettes
kekeli
Alors là, j'en reste baba. Bisous
sisirena
miam miam
beau et bon
bizzzzzzzzzzz
laurenceel
gateau préféré de mon papa!!
Signe-Déco
Tu me rends complètement BABA!!!! Hic, t'inquiètes c'est le rhum. Bizzzz
cece69
hummmm trop bon
bisous
martine03
coucou MELAYERS,j 'adore le baba au rhum ! merci de l 'avoir publiée bise
soizic45
super beau ce baba merci beaucoup des gros bisous EVELYNE