CARRY POIS DU CAP spécialité de mon île de la RÉUNION 974
14 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Carry Pois du Cap est une spécialité emblématique de l'île de la Réunion. Ce plat, préparé dans de nombreux foyers réunionnais, reflète l'esprit de partage et de convivialité des repas en famille. Les Pois du Cap, des légumineuses riches en protéines, étaient cultivés sur l'île, ce qui en fait un incontournable de la cuisine locale.
Pour simplifier la préparation, des Pois du Cap cuits en conserve de 400g peuvent être utilisés, car la cuisson des légumineuses sèches demande beaucoup de temps. La cuisson lente des ingrédients libère les arômes, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Traditionnellement, ce plat est accompagné de riz et de piments, ajoutant une touche épicée qui rappelle la chaleur des tropiques.
Pour ajouter de la couleur et éviter un aspect trop fade, il est courant d'incorporer du curcuma. Le Carry Pois du Cap n'est pas qu'un simple repas. C'est un symbole de l'identité culturelle et du patrimoine culinaire réunionnais, qui se marie parfaitement avec du riz, ainsi qu'un plat de viande, de poisson ou même d'œufs.
Pour simplifier la préparation, des Pois du Cap cuits en conserve de 400g peuvent être utilisés, car la cuisson des légumineuses sèches demande beaucoup de temps. La cuisson lente des ingrédients libère les arômes, créant une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. Traditionnellement, ce plat est accompagné de riz et de piments, ajoutant une touche épicée qui rappelle la chaleur des tropiques.
Pour ajouter de la couleur et éviter un aspect trop fade, il est courant d'incorporer du curcuma. Le Carry Pois du Cap n'est pas qu'un simple repas. C'est un symbole de l'identité culturelle et du patrimoine culinaire réunionnais, qui se marie parfaitement avec du riz, ainsi qu'un plat de viande, de poisson ou même d'œufs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des Pois du Cap en conserve pour gagner du temps lors de la préparation.
- Ajoutez un peu de curcuma pour donner de la couleur et de la saveur à votre plat.
- Écrasez légèrement les Pois du Cap pour obtenir une texture crémeuse.
- Ne faites pas brûler l'oignon lors de la cuisson, cela peut altérer le goût.
- Goûtez et ajustez le sel en fin de cuisson pour un meilleur assaisonnement.
- Laissez mijoter à petit feu pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- N'hésitez pas à commenter ou liker la recette si vous l'appréciez!
Ingrédients
- Huile de tournesol - Pour la garniture 2 cuillères à soupes
- Oignon - émincé Pour la garniture 1
- Gousses d'ail - émincées ou pilées Pour la garniture 2 à 3
- Curcuma - 1 bonne pincée (il y a des personnes qui ne mettent pas) Pour la garniture
- Sel - 1 bonne pincée Pour la garniture
- Thym - Pour la garniture
Préparation
-
Étape 1Dans une marmite ou sauteuse, chauffer l'huile, puis ajouter l'oignon émincé et laisser suer sans faire brûler.
-
Étape 2Ajouter l'ail émincé ou pilé, bien remuer, puis ajouter le sel, le curcuma et le thym, et bien mélanger.
-
Étape 3Ajouter les Pois du Cap ainsi que son jus, écraser légèrement les Pois du Cap pour obtenir une texture crémeuse, puis laisser mijoter à petit feu jusqu'à un léger épaississement en goûtant le niveau de sel.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 2,7 g
Lipides 6,5 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse crémeuse du Carry de Pois du Cap.
- Rosé léger: Un rosé léger et fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les saveurs épicées et herbacées du plat.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, peut également bien s'accorder, offrant des notes fruitées sans dominer les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des Pois du Cap secs, mais la cuisson sera beaucoup plus longue. Assurez-vous de les faire tremper au préalable pour réduire le temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile d'olive ou l'huile de colza, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le curcuma par du paprika ou du curry, mais cela changera le goût et la couleur du plat.
Vous pouvez ajouter du piment frais ou en poudre selon votre goût pour donner un peu de piquant à votre Carry de Pois du Cap.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
Oui, ce plat se marie bien avec du riz, du pain ou même des lentilles pour un repas complet.
Servez-le chaud, accompagné de riz basmati ou de pain, et garnissez-le de coriandre fraîche pour plus de saveur.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
14 commentaires
Invité
Super
Claudine
Merci pour le partage je vais essayer ça a l'air délicieux ?
Invité
Merci pour la recette.
J’ai essayé et c’est excellent !!
Lebon M N
Merci moi qui galère à faire cuire pois la veille
William
Je viens d'en acheter et vais essayer cette recette, ici c'est plutôt le haricot de Soissons cela changera!
Invité
Je connais bien et cela c'est bon
J'aimerais avoir la cuisson des pois secs car j'en ai ramené de la réunion
Merci beaucoup
Marie
Invité
Avec des pois du cap trempés depuis la veille et ensuite dans la cocotte (20 minutes) avec uniquement un peu de seul.
Charlotte
Souvenir de mon ti péï je les faisais souvent en crème pour accompagner le carry mais j'ai jamais songé à le faire directement en carry super pour un repas végétarien le soir ! J'ai un bocal d'un kg à finir avant de les prendre en boîte. Pour aller plus vite je les fais tremper 24h et après je les cuits en cocotte.
Merci pour la recette
Papounet
Merci pour cette bonne recette créole
Charly
C'est laborieux et horriblement long la cuisson des pois du cap mais, grâce à vous je les ai cherchés et trouvés en boite.. C'est TOP.. Merci !!!