Souris d'agneau aux carottes et champignons
8 Commentaires
164 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La souris d'agneau est un plat traditionnel de la cuisine rustique française. Elle est souvent servie lors de repas familiaux ou de fêtes, notamment à Pâques. Sa préparation lente permet d'exalter la tendreté de la viande.
Il est recommandé de se fournir chez un boucher de confiance. Pour accompagner ce plat, des légumes de saison comme les carottes et les champignons apportent douceur et richesse. Ce plat représente un véritable hommage à la cuisine mijotée, symbole de convivialité et de partage autour de la table.
Il est recommandé de se fournir chez un boucher de confiance. Pour accompagner ce plat, des légumes de saison comme les carottes et les champignons apportent douceur et richesse. Ce plat représente un véritable hommage à la cuisine mijotée, symbole de convivialité et de partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des souris d'agneau de qualité pour un plat savoureux.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: laissez mijoter longtemps pour attendrir la viande.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez le plat de riz ou de purée pour un repas complet.
- Utilisez un bouillon maison si possible pour un goût encore meilleur.
- Ne pas hésiter à varier les légumes: ajoutez des pommes de terre ou des petits pois.
- Servez chaud et laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
Ingrédients
- Souris d'agneau 4
- Carottes 4 grosses
- Champignons 500 grammes
- Ail 4 éclats
- Oignons 2
- Bouillon de viande - (cubes) 1 litre
- Beurre 100 grammes
- Huile 2 cuillères à soupes
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
-
Étape 1Pelez vos carottes et coupez-les en morceaux.
-
Étape 2Tranchez vos champignons.
-
Étape 3Pelez vos oignons et coupez-les en morceaux. Pour votre ail, faites-le finement.
-
Étape 4Dans une marmite, faites fondre votre beurre avec l'huile, dorez-y vos souris sur toutes leurs faces, poivrez.
-
Étape 5Ajoutez vos oignons et votre ail.
-
Étape 6Parsemez de vos herbes de Provence et mélangez.
-
Étape 7Insérez vos carottes et vos champignons.
-
Étape 8Versez votre bouillon et laissez mijoter sur feu doux 1h30 à 2 heures (tout dépend de la grosseur de votre viande).
-
Étape 9Surveillez la cuisson et retournez de temps à autre.
-
Étape 10Servez avec du riz ou une bonne purée maison.
Mots-clés: agneau, ail, bouillon de viande, carottes, champignons, herbes de Provence, légumes, oignons, riz, viandes
Une portion (env. 580 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,3 g
Lipides 28,9 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie bien avec la richesse de l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle harmonie avec les saveurs des carottes et des champignons.
- Bordeaux (Médoc): Un vin rouge structuré avec des tanins souples, qui complète parfaitement la tendreté de la souris d'agneau.
Questions fréquentes
La cuisson des souris d'agneau doit durer entre 1h30 et 2 heures, selon la taille de la viande.
Oui, vous pouvez remplacer les champignons par d'autres légumes comme des courgettes ou des poireaux, selon vos préférences.
Les souris d'agneau sont bien cuites lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Vous pouvez utiliser un bouillon de viande fait maison ou des cubes de bouillon de viande pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des souris d'agneau congelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée maison.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du thym ou du laurier.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par de l'huile d'olive pour une saveur différente.
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Mamyloumich
cuisineenfolie, jeanmerode et Notre amour de cuisine , une recette qui se cuit toute seule, avec un peu de surveillance et qui en effet est très bonne Merci la présentation est tout aussi simple. Bonne journée à toutes et tous, bisous
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique, un délice j'en suis sure! bisous
jeanmerode
excellente recette,jolie présentation
cuisineenfolie
Délicieuse recette ! Et très belle présentation aussi, bisous
Mamyloumich
Nous acceptons avec grand plaisir ton invitation et mon mari à déjà été voir ton blog, j'espère que j'aurais la chance d'avoir ta visite sur mon blog A bientôt pour nos partages respectifs (sucré-salé) Bonne soirée!
Un monde sucré
C'est avec grand plaisir que je vous invite tous les deux dans mon petit monde ☺quand à moi je trouve plein d'idées pour m'améliorer sur les plats salés, merci pour cette jolie recette qui me tente beaucoup.
Mamyloumich
Bonsoir Christelle, je te remercie pour ton gentil commentaire et je sais que mon cher et tendre époux ira sûrement te rendre visite sur ton blog pour le sucré. Je ne suis pas raiment une as, c'est souvent lui. Je te souhaite une bonne soirée !
Un monde sucré
Une très jolie présentation !