Creton à l'ancienne
64 Commentaires
385 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cretons à l'ancienne, un incontournable de la cuisine québécoise, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un repas en famille. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, rappelle les bons souvenirs des cuisines d'autrefois, où les saveurs simples et réconfortantes étaient à l'honneur. Préparés avec des ingrédients locaux et faciles à trouver, les cretons rendent hommage au patrimoine culinaire du Québec tout en offrant une texture et un goût uniques.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Parmi les versions les plus appréciées, celle de Madame Jeanne Benoit, grande dame de la cuisine, est un vrai classique. J'ai découvert cette recette dans son encyclopédie dans les années 80, et depuis, je la réalise régulièrement avec autant de plaisir. Ce que j'aime particulièrement dans ces cretons, c'est qu'ils gardent leur texture même après décongélation, sans libérer d'eau, ce qui les rend aussi pratiques que savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Pour une texture plus lisse, mixez le mélange après cuisson.
- Conservez les cretons dans des contenants hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Servez les cretons avec du pain frais pour un petit déjeuner traditionnel.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres types de viandes hachées.
Ingrédients
- Porc haché 1 kilogramme
- Pain - émiettées 3 tranches
- Oignon - râpé 1 petit
- Sel 1 cuillère à thé
- Poivre - au goût
- Clou de girofle moulu - au goût 0.5 cuillère à thé
- Cannelle - au goût 1 cuillère à thé
- Lait 2 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger.
-
Étape 2Couvrir et cuire 1h30 à feu doux, en brassant quelques fois durant la cuisson.
-
Étape 3Dépôt dans des contenants et laisser refroidir avant de mettre au frigo ou au congélateur.
Mots-clés: Porc-pain-lait épices- oignon
Pour 100 g :
Calories 68 kcal
Protéines 3 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par dianeange
Questions fréquentes
Les cretons peuvent se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du porc maigre ou même un mélange de viandes comme du porc et du veau.
Pour réchauffer les cretons, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur puis de les réchauffer à feu doux dans une casserole.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Traditionnellement, les cretons sont servis froids, mais vous pouvez les déguster chauds si vous le souhaitez.
Les cretons se marient bien avec du pain frais, des craquelins ou des légumes croquants.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le cumin pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des portions servies.
Non, cette recette contient du pain émietté, qui contient du gluten. Vous pouvez essayer d'utiliser du pain sans gluten comme alternative.
Merci !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
64 commentaires
Dianeange
Molène, je te remercie de me l'avoir dit. Je suis très contente car ils sont bien meilleurs que ceux de l'épicerie. Bonne journée à toi.
Mylène
Super bon et super facile à faire, dorénavant je n'achèterai plus de creton à l'épicerie!
Bernice Allain Bouctouche, N.B., Canada
Je me demande si c’est de la tête en fromage ça? Ça lui ressemble, mais pas sure. Je voudrais avoir la recette de tête en fromage faite avec les pattes de cochons et un rotie au lieu de la vrai tête je ne pense pas je pourrais arranger la tête. Est-ce que vous avez des recettes de tête en fromage en anglais head cheese.?
Invité
peut on la faire avec chapelure de biscuits soda
Invité
Super bonne recette et très facile à faire!
Invité
Super bon. Faites le avec du pain sec cela va beaucoup mieux
Invité
Pain sec ou frais!?!?
Linda
J’ai fait la recette!!!!
Excellent!!!!
Une question,,, du pain sec ou du pain frais émiètté !?
Cher
I live in Alberta and made this over the weekend, it is fantastic! I froze some but can you tell me how long it will keep in the fridge?
Thank you
Philippe
Ou puis je acheter ce livre de recette svp