Crousti choc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le chocolat noir est l'ingrédient star de cette recette, apportant une richesse et une intensité de saveur incomparables. Chaque couche est délicatement enrobée d'une mousse onctueuse et d'une coque croustillante, pour un équilibre parfait entre douceur et texture. Ce dessert, à la fois raffiné et chaleureux, ravira tous les amateurs de chocolat et promet un vrai moment de plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour une coque et une mousse au chocolat plus savoureuses.
- Faites attention à la température de la crème liquide, elle doit être bien froide pour monter correctement.
- Ne pas trop mélanger la mousse au chocolat une fois la crème ajoutée, pour conserver une texture légère.
- Filmez bien la crème pralinée pour éviter qu'elle ne forme une croûte en refroidissant.
- Patience lors du montage: laissez bien chaque couche prendre au frais avant d'ajouter la suivante.
- Utilisez un pinceau propre pour appliquer le chocolat fondu sur les gaufrettes pour une finition soignée.
- Préparez la recette à l'avance: ce dessert se conserve bien et est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- Chocolat noir - Coque au chocolat 250 grammes
- Chocolat noir - Mousse au chocolat noir 170 grammes
- Crème liquide entière - Mousse au chocolat noir 200 grammes
- Lait tiède - Mousse au chocolat noir 40 millilitres
- Lait - Crème pralinée 200 millilitres
- Sucre - Crème pralinée 20 grammes
- Jaune d'œuf - Crème pralinée 1
- Maïzena - Crème pralinée 25 grammes
- Pâte pralinée - Crème pralinée 100 grammes
- Sachets de gaufrettes noisette - Crème pralinée 8
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
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Étape 2À l'aide d'un pinceau, tapisser le fond et les bords du moule de chocolat fondu, en fine couche.
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Étape 3Placer au frais 5 minutes et recommencer. Conserver le chocolat restant pour la finition.
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Étape 4Mettre le lait dans une petite casserole. Ajouter la maïzena, le jaune et le sucre.
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Étape 5Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mettre à chauffer sans cesser de fouetter.
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Étape 6Quand le mélange commence à épaissir, retirer du feu et fouetter encore 3 à 4 minutes pour refroidir.
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Étape 7Débarrasser dans un saladier et ajouter la pâte pralinée. Mélanger et filmer. Laisser refroidir.
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Étape 8Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
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Étape 9Chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes. Ajouter le lait tiède et mélanger.
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Étape 10Monter la crème liquide bien froide au batteur électrique. Incorporer délicatement au chocolat fondu.
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Étape 11Verser dans le moule et lisser à la corne. Placer au frais.
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Étape 12Couper les gaufrettes en deux dans la largeur. Tapisser le gâteau de gaufrettes.
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Étape 13Recouvrir de crème pralinée. Lisser et renouveler la couche de gaufrettes.
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Étape 14Remettre le chocolat utilisé pour la coque à fondre (40 secondes au micro-ondes).
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Étape 15Recouvrir les gaufrettes au pinceau. Placer au frais 4 heures minimum.
Mots-clés: chocolat, gaufrettes, moule tablette, mousse au chocolat, praliné
Une portion (env. 100 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 22,7 g
Lipides 23,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le Crousti choc peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la recette.
La mousse est bien montée lorsque vous obtenez des pics fermes et que la texture est légère et aérée.
Oui, vous pouvez préparer le Crousti choc jusqu'à 24 heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser une crème liquide végétale, mais assurez-vous qu'elle peut être montée en chantilly.
Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Assurez-vous de bien tempérer le chocolat et de le laisser refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des bananes pour une touche de fraîcheur.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de gaufrettes, mais cela peut changer le goût et la texture.
Merci !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
La cuisine de Fanie
En fait elle est juste avant "montage" (oui je reconnais des fois c'est un peu le bordel dans mes explications) Dès que la mousse est faite, tu la verse directement dans le moule sur la coque en chocolat ( regarde sur mon blog j'ai mis les photos par étapes)
Justine-cuisine (ephemer)
Super! il donne envie. Par contre, lors du montage je n'ai pas vu où tu plaçait la mousse chocolat?
katcelau
houuuuu madame chocolat approuve !! a cent pour cent miammmm bizz kat
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!
Ma truffe 2
wouahhhhhhhhh
Kilomètre-0
ca fait très envie ....