Terrine de saumon brochet
Une recette de terrine proposée par nicolase
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon rose 600 grammes
- Crème fraîche fluide 500 millilitres
- Blancs d'œufs 4
- Brochet 300 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mixez finement la chair du saumon et mélangez-y 3 dl de crème et 3 blancs d'œufs. Assaisonnez.
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Étape 2Ensuite, mixez le brochet, ajoutez le reste de crème, le blanc d'œuf et assaisonnez.
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Étape 3Tapissez de papier de cuisson un moule à cake, étalez la moitié du saumon, ensuite le brochet, puis le reste de saumon. Tassez bien et lissez, puis rabattez le papier sur le dessus. Cuisez au bain-marie à 180 °C pendant environ 50 minutes et laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir. Accompagnez de mayonnaise ou de coulis de tomate. Cette terrine se garde bien 2 à 3 jours dans le frigo.
Mots-clés: saumon, terrine, terrine saumon
Une portion (env. 250 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 33,1 g
Glucides 2,5 g
Lipides 30,6 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes de citron et de fleurs blanches, qui complémente parfaitement la richesse de la terrine.
- Chablis: Un vin blanc minéral et frais, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la crémeux de la terrine.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson, avec des arômes de fraise et de melon.
Questions fréquentes
La terrine doit cuire au bain-marie à 180 °C pendant environ 50 minutes.
La terrine se conserve bien 2 à 3 jours dans le réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le brochet par un autre poisson blanc, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture de la terrine.
Oui, vous pouvez préparer la terrine à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours avant de la servir.
La terrine se marie bien avec de la mayonnaise ou un coulis de tomate.
La terrine est bien cuite lorsque sa surface est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Il est déconseillé de congeler cette terrine car cela peut altérer la texture du poisson et de la crème.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche fluide pour une texture plus légère, mais vous pouvez utiliser de la crème épaisse si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
anick
hum très bien pour le soir léger à souhait biz
catounette
Une petite terrine de poisson qui doit être bien bonne,merci bichette