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Aumônières de Clémentines

Name: Aumônières de Clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

4 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Rien de tel qu'une après-midi ensoleillée pour se laisser tenter par ces aumônières de clémentines. Leur parfum sucré embaume la cuisine et invite à une douce évasion gourmande. Enveloppées dans des feuilles de brick bien croustillantes, ces petites merveilles allient à merveille le fruité des clémentines et la douceur du caramel. Un petit ajout de Grand Marnier apporte une touche d'élégance qui ravira vos convives lors d'un dessert convivial et savoureux.

Trucs & Astuces

Utilisez des feuilles de brick bien fraîches pour obtenir une texture croustillante.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de cannelle ou de gingembre aux clémentines lors de la poêlée.
Si vous n'avez pas de Grand Marnier, vous pouvez le remplacer par un autre liqueur d'orange ou simplement l'omettre.
Pour un caramel parfait, surveillez bien la température et ne laissez pas le sucre brûler.
Pour une présentation élégante, utilisez de la ciboulette fraîche pour ficeler les aumônières.
Servez les aumônières avec une sauce au chocolat ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
N'hésitez pas à ajouter des fruits secs comme des amandes ou des pistaches pour une touche croquante.

Ingrédients

Feuilles de brick 12
Clémentines 6
Sachet de sucre vanillé 1
Beurre - Plus 20 grammes de beurre fondu 40 grammes
Grand Marnier - Facultatif, mais dommage de s'en priver ! 6 centilitres
Sucre 200 grammes
Eau 2 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Préparer un caramel roux en portant à ébullition le sucre et l'eau.
Étape 2

Éplucher les clémentines en quartiers puis les poêler rapidement avec le beurre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Verser le Grand Marnier, attendre que l'alcool chauffe puis flamber les clémentines.
Étape 3

Préchauffer le four à 180°.
Étape 4

Égoutter les clémentines. Former des aumônières en disposant 5 à 6 quartiers au centre de 2 feuilles de brick posées l'une sur l'autre et enduites de beurre fondu. Arroser d'un filet de caramel puis refermer les feuilles en aumônière.
Étape 5

Ficeler avec un brin de ciboulette éventuellement (je n'en avais pas, celle du jardin est morte, j'ai donc utilisé de la ficelle de cuisine, c'est moins joli mais efficace) et mettre au four 5 mn jusqu'à ce que ça colore.
Étape 6

Servir avec le reste des clémentines autour.

Mots-clés: brick, Clémentine, feuille de brick, Feuilles de Brick, Grand Marnier

Une portion (env. 80 g) :
Calories 316 kcal Protéines 2,4 g Glucides 61,1 g Lipides 5,6 g

Publié par nuage de lait

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des clémentines ?

Oui, vous pouvez remplacer les clémentines par d'autres agrumes comme des oranges ou des mandarines, ou même des fruits comme des pommes ou des poires.

Est-il possible de préparer les aumônières à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les aumônières à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Le Grand Marnier est-il obligatoire ?

Non, le Grand Marnier est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre alcool comme du rhum ou du cognac, ou même utiliser du jus d'orange pour une version sans alcool.

Comment éviter que les feuilles de brick ne se dessèchent ?

Pour éviter que les feuilles de brick ne se dessèchent, assurez-vous de les couvrir avec un torchon humide pendant que vous travaillez, et appliquez du beurre fondu sur chaque feuille.

Quelle est la meilleure façon de servir ces aumônières ?

Ces aumônières se servent chaudes, accompagnées des quartiers de clémentines poêlés et d'un peu de caramel. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Combien de temps peut-on conserver les aumônières ?

Les aumônières sont meilleures lorsqu'elles sont consommées immédiatement après la cuisson. Si vous devez les conserver, il est préférable de les garder au réfrigérateur et de les réchauffer au four.